اصول نگهداری از نمک تصفیه شده یددار

لیلا شورورزی، کارشناس تغذیه با بیان مطالب فوق به جام‌جم گفت: همواره باید به تاریخ مصرف نمک و وجود پروانه ساخت از وزارت بهداشت و قید عبارت یددار تصفیه شده (تبلور مجدد) روی بسته‌بندی نمک دقت کرد. بهتر است نمک به اندازه مصرف خریده شود. نگهداری طولانی‌مدت نمک می‌تواند از میزان ید موجود در آن بکاهد.

وی افزود: وجود ناخالصی‌ها در نمک علاوه بر ایجاد عوارض نامطلوب باعث کاهش شوری نمک شده و درنتیجه افزایش مصرف نمک را به دنبال دارد؛ گرچه برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی ـ عروقی و افزایش فشارخون مصرف کم نمک توصیه شده است، اما همان مقدارکم باید از نمک‌های یددار تصفیه شده باشد تا ید مورد نیاز بدن را تامین کنید و از طرفی عوارض احتمالی ناشی از وجود ناخالصی‌هایی در نمک نیز بر طرف شود.

وی تاکید کرد: نمک چه به صورت استخراج شده از معادن سنگ نمک و چه استخراج شده از آب دریا ناخالصی‌های فراوانی دارد. عمده‌ترین ناخالصی‌های نمک سولفات کلسیم یا گچ است که به دلیل سفید بودن آن غیرقابل تشخیص از نمک است. همچنین گل و لای که باعث تیرگی رنگ نمک می‌شود.

فراموش نکنید ناخالصی‌های نامحلول در نمک از لحاظ ایجاد عوارض نامطلوب و ایجاد مسمومیت در بدن انسان با اهمیت هستند؛ بنابراین ضرورت دارد این ناخالصی‌ها طی فرآیند تصفیه از نمک جدا شوند.