آمارهای تلخ و شیرین از شکر

کشور برزیل، بزرگ‌ترین تولیدکننده شکر در جهان است. آمارها نشان می‌دهد این کشور حدود 40 میلیون تن شکر در سال تولید می‌کند. این به آن معناست که اگر فقط محصول تولید‌شده توسط این کشور را به جمعیت جهان تقسیم کنیم برای هر فرد حدود پنج کیلوگرم شکر خواهیم داشت! هند، چین، تایلند و ایالات متحده در رده‌های بعدی قرار دارد و جالب است بدانید مجموع تولید این کشورها روی هم به معنای سرانه 11 کیلویی برای هر فرد است؛ یعنی به‌ازای هر روز 30 گرم که میزان مناسبی از نظر سلامت است.

با این حال آمارها نشان می‌دهد میزان مصرف در جهان بسیار بیشتر از این حرف‌هاست. همان‌طور که بیان شد در حال حاضر میانگین مصرف شکر در جهان حدود 23.5 کیلوگرم است. جالب است بدانید این میزان در قاره‌ای مثل آمریکای جنوبی که قطب تولید جهانی است به 51 کیلوگرم هم می‌رسد و از آن سو در کشورهای آفریقایی کمی بیش از 15 کیلوگرم است. در ایران خودمان آخرین آمار (سال 85) حاکی از این است که هر فرد سالانه 33 کیلوگرم شکر مصرف می‌کند که 10 کیلوگرم از همین میزان در سال 65 است. به این ترتیب می‌توان گفت نیاز کلی کشور به شکر سالانه نزدیک به دو میلیون و 600 هزار تن است.

اما وضع تولید در کشور ما چگونه است؟ طبق آماری که انجمن صنفی کارخانه‌های قند و شکر ایران داده، میزان تولید شکر در سال گذشته بیشترین میزان در 40 سال گذشته بوده و به مرز یک میلیون و 400 هزار تن رسیده است. این در حالی است که در سا‌ل‌های گذشته برای رفع نیاز داخلی مجبور شدیم حتی تا دو میلیون و 500 هزار تن شکر هم وارد کنیم که خوشبختانه در سال‌های گذشته این میزان به اندازه یک میلیون تن کاهش یافته است.