آشپزی ‌با کرفس

این سبزی مفید همچنین سرشار از ویتامین C و کمک خوبی برای جلوگیری از سرماخوردگی در فصل زمستان است. با مصرف این گیاه سیستم ایمنی بدن را تقویت کنید. کرفس غیر از ویتامین C دارای فیبر و مواد معدنی و پتاسیم و درصد بالایی ویتامین B از نوع B1، B2 و B6 را در خود نهفته دارد. همچنین سدیم موجود در کرفس کاملا در بدن حل می‌شود و این همان سدیمی است که بدن به طور غیرطبیعی از نمک طعام کسب می‌کند.

با مصرف کرفس می‌توان از ابتلا به سرطان روده‌ها پیشگیری کرد. در تحقیقات انجام شده خاصیت ضدسرطانی کرفس کاملا تایید ‌ و گفته شده‌ با مصرف آب کرفس، علاوه‌بر چربی‌سوزی در بدن، دفع ادرار هم زیاد شده ولی پتاسیم و سدیم حاصل از آب کرفس میزان آب لازم را در بدن به خوبی تنظیم می‌کند و باعث دفع سموم می‌شود.

همچنین با خوردن روزانه 2 تا 3 ساقه کرفس تازه بین 7 تا 10 واحد سطح کلسترول خون بدن پایین می‌آید. آب کرفس به علت نداشتن فیبر، ملین و برطرف‌کننده یبوست است و عمل هضم را آسان می‌کند. میزان منیزیم بالایی که در این گیاه موجود است بی‌خوابی را رفع و تا حدودی خواب آلودگی ایجاد می‌کند.

نوشیدن آب کرفس موجب سیری و باعث می‌شود تمایل خوردن شیرینی بسیار کم شود. همچنین پلی استیلین موجود در کرفس سبب کاهش التهاب و درمان بیماری‌هایی همچون نقرس، آسم و برونشیت شده و سیستم بدن را تقویت می‌کند. با مصرف این گیاه فشار خون تنظیم شده و به هیچ‌وجه دچار افت فشار خون‌ نخواهید شد.

روش خرید و نگهداری کرفس

بهترین روش برای تهیه آن، انتخاب کرفس بدون ترک‌خوردگی با ساقه‌های متصل به هم است و دقت کنید رنگ برگ‌ها و ساقه خیلی تیره نباشد و تقریبا به سبز و زرد نزدیک بوده و ترد، شکننده و آبدار باشد. اگر ساقه کرفس ترک‌خورده باشد، خیلی زود آلودگی به همه ساقه نفوذ می‌کند. برای نگهداری آن بهتر است بعد از تهیه، ته آن و برگ‌ها را هم جدا کرده و ساقه‌ها را بشویید و در پارچه تمیز بپیچید و بعد در پاکت پلاستیکی قرار داده و در یخچال نگهداری کرده و ترجیحا خام مصرف کنید.

میزان کالری

در هر 100 گرم کرفس 40 گرم کالری وجود دارد و برای هضم آن هم همین مقدار کالری مصرف می‌شود. در نتیجه کرفس از سبزیجاتی است که کالری معکوس دارد پس با خیال راحت استفاده کنید.بهتر است کرفس خام مصرف شود، ولی با کرفس انواع غذا‌ها و سوپ‌ها و ترشی و شور و سالاد‌ها را می‌توان تهیه کرد.

سوپ‌ کرفس

مواد لازم: ساقه کرفس تازه: نیم کیلو ، پیاز: 2 عدد متوسط ، آب مرغ یا آب قلم: 3 تا 4 لیوان ، کره: 400 گرم ، سیب: 2 عدد متوسط، پنیر خامه‌ای: 100 گرم ، خامه: 100 گرم، جعفری خرد شده: نصف فنجان ، نمک و فلفل: به میزان لازم ، آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه: ابتدا کرفس را خرد کنید و با پیاز‌های خرد شده و آب مرغ، روی حرارت بگذارید و صبر کنید تا جوش آمده و حرارت را کم کنید تا به آرامی پخته شود. میوه سیب را نگینی خرد کرده و با کره سرخ کنید و به سوپ اضافه نمایید. خامه و مقداری از سیب‌های سرخ شده را برای تزئین روی سوپ نگه دارید. پنیر خامه‌ای را خرد کرده و به مواد سوپ بیفزایید. می‌توانید 2 قاشق پودر جو پرک هم برای قوام سوپ اضافه کنید. نمک و فلفل را در سوپ بریزید و برای چاشنی از آبلیمو استفاده کنید. پس از جاافتادن، سوپ را در ظرف مناسبی کشیده و روی آن را با جعفری خرد شده و خامه و سیب‌های سرخ شده تزئین کنید. این سوپ بسیار خوش عطر و لذیذ و مجلسی است.

خورش‌ کرفس

مواد لازم: کرفس: یک بوته کامل ، ران مرغ: 3 عدد ، نعنا: 100 گرم، جعفری: 500 گرم ، لیمو عمانی: 5 تا 6 عدد ، پودر جو پرک: 2 قاشق غذاخوری ، رب گوجه: 2 قاشق غذاخوری ، پیاز سرخ شده: 2 قاشق غذاخوری ، نمک فلفل و زردچوبه: به میزان لازم، روغن: به میزان لازم

طرز تهیه: ابتدا کمی روغن در قابلمه بریزید و مرغ‌ها را با پیاز سرخ شده تفت دهید و نمک و فلفل و زردچوبه هم اضافه کنید و با 3 لیوان آب بگذارید بپزد. کرفس را پاک کنید و برگ‌های آن را با نعنا و جعفری بشویید و خرد کنید. ساقه‌های آن را برش 2 سانتی‌متری بزنید و ساقه‌ها را سرخ کنید و بعد سبزی‌های خرد شده را اضافه کرده و در این مرحله رب را هم اضافه کنید و با هم تفت دهید. کرفس و سبزی و رب را هم به مرغ افزوده و بگذارید خورش پخته شود. لیمو‌ها را از قبل بشویید و خیس کنید و نیم ساعت قبل از پخت کامل، به خورش اضافه کنید. پودر جو پرک را هم بریزید و صبر کنید تا خورش جا افتاده و به روغن بیفتد.لازم به ذکر است که پودر جو پرک برای قوام خورش استفاده می‌شود و در طعم غذا هیچ تغییری ایجاد نمی‌کند. از پودر جو پرک در همه سوپ‌ها و خورش‌ها می‌توانید استفاده کنید.

سالاد‌ کرفس

مواد لازم: مغز کرفس تازه و ترد: 2عدد، کاهو: یک بوته کوچک ، سیب‌زمینی نگینی پخته و خرد شده: 4 عدد ، پیازچه ریز: 5 تا 7 عدد ، قارچ: 5 عدد ، خیار شور: 5 عدد متوسط، سس مایونز: 3 قاشق غذاخوری ، روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری ، فلفل دلمه ریز خرد شده: یک عدد کوچک ، آبلیمو: 3 قاشق غذاخوری ، نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

طرز تهیه: سیب‌زمینی‌های پخته را نگینی خرد کنید و بگذارید خنک شوند. پیازچه، کرفس و کاهو را خوب بشویید و به اندازه‌های مناسب خرد کنید و در ظرف گود بریزید. خیار شور و فلفل دلمه را ریز خرد کرده و به مواد اضافه کنید و قارچ‌ها را هم بعد از خرد کردن حتما به آبلیمو آغشته کنید که سیاه نشوند. سیب‌زمینی را بعد از خنک شدن اضافه کنید که به شادابی سبزیجات آسیب نرسد. برای سس این سالاد، مایونز را با نمک و فلفل و روغن زیتون و آبلیمو مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا صاف شده و روی مواد سالاد بریزید و مخلوط کنید. سالاد شما آماده است.

سالاد‌ کرفس با مرغ

مواد لازم: مرغ پخته شده: یک سینه کامل، پیازچه خرد شده: چند عدد ، ساقه کرفس ترد: 5 عدد متوسط، خیار شور: 6 عدد ، زیتون بدون هسته و خرد شده: نصف لیوان ، بادام پرک: نصف لیوان ، ذرت پخته شده: یک لیوان، ماست چکیده: نصف لیوان ، سس مایونز در صورت تمایل: 2 قاشق غذاخوری، نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه: مرغ پخته شده را بعد از خنک شدن نگینی خرد کنید. کرفس و پیازچه را هم خوب بشویید و خرد کنید و با بقیه مواد در یک ظرف گود بریزید خیار شور و زیتون را خرد کنید و به مواد اضافه کنید. سس این سالاد را بدون مایونز هم می‌توانید درست کنید. ماست چکیده و آبلیمو و نمک و فلفل را خوب مخلوط کنید و به مواد سالاد بیفزایید.

نوشیدنی با کرفس

مواد لازم: ساقه کرفس: 6 تا 8 عدد ، گوجه‌فرنگی: یک عدد بزرگ ، آب لیمو تازه: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه: آب کرفس را بگیرید. گوجه را خرد کنید و در مخلوط کن بریزید و آب کرفس را اضافه و آن را مخلوط کنید بعد در لیوان بریزید و با چند برش لیمو آن را تزئین کنید. استفاده از این نوشیدنی را به همه توصیه کنید.

میان وعده ساده با کرفس

مواد لازم: نان تست: یک بسته ، پنیر خامه‌ای: 100 گرم ، کنجد: یک قاشق غذاخوری ، ساقه مغز کرفس ریز خرد شده: نصف لیوان، شوید خشک: یک قاشق مرباخوری ، روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه:ساقه‌های ترد کرفس را ریز خرد کرده و با پنیر خامه‌ای و روغن زیتون مخلوط کنید. شوید خشک و کنجد را هم اضافه کنید و از این مخلوط با کارد روی نان تست بمالید و نان دیگری روی آن بگذارید و با دست فشرده کنید. بعد با یک لیوان شیر یا یک فنجان چای میل کنید و از یک میان وعده مغذی لذت ببرید.