در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
خورش ترشه واش گیلان
مواد لازم: بادمجا ن: ۵ عدد متوسط، گوجهفرنگی: ۵ عدد، گوشت مرغ بدون استخوان: ۴۵۰ گرم ، پیاز: ۱ عدد بزرگ ، رب آلوچه: ۳ تا ۴ قاشق غذا خوری ، رب انار: ۲ قاشق ، نمک، فلفل و زردچوبه و روغن: به میزان لازم ، سبزی مخصوص: شامل، گشنیز، چوچاق، ترشک، سیر، نعنا وترشه واش محلی ۱ کیلو
طرز تهیه: ابتدا بادمجان را پوست بگیرید و بعد از گذاشتن در آب و نمک، آنها را سرخ کنید. سبزیها را خرد کرده و پیاز را رنده نموده و به سبزی اضافه کنید و با مقداری روغن سرخ کنید و مرتب هم بزنید تا خوب سرخ شده و ته نگیرد. مرغ را هم تفت دهید وبا نمک و فلفل و زردچوبه به سبزی اضافه کنید و بادمجانهای سرخ شده را درون غذا بریزید و با دو لیوان آب بپزید و وقتی مرغ نیمهپز شد، رب انار و رب آلوچه را هم افزوده و حرارت را کم کنید تا خورش کاملا پخته شود. گوجهها را هم برش بزنید و سرخ کنید و در اواخر پخت به آن اضافه کنید و مرتب به هم بزنید تا بادمجان له شود و طعم همه مواد به خورد گوشت برود. در صورتی که سبزی محلی در اختیار نداشتید، میتوانید از سبزیهای معطر موجود در بازار استفاده کنید. این خورش لذیذ را با پلو نوش جان کنید.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
