خورشگلکلم
مواد لازم: گل کلم: یک عدد کوچک ، گوشت گوسفندی، ترجیحا گوشت ماهیچه: 400 گرم ، پیاز: یک عدد ، رب گوجه: 2 قاشق غذاخوری ، نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم ، نعنا و جعفری خرد شده: 450 گرم ، آب لیمو: نصف فنجان ، روغن: به میزان لازم
طرز تهیه: ابتدا پیاز را خرد کرده با روغن تفت دهید تا پیاز سبک شده و کمی تغییر رنگ دهد. در این هنگام گوشت را همراه رب گوجه، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و با پنج لیوان آب بگذارید گوشت بپزد و آب آن تبخیر شود و جابیفتد. گل کلم را به تکههای کوچک تقسیم کنید و در آب جوش و نمک به مدت سه دقیقه بجوشانید تا نرم شود و بعد از صافی رد کنید. نعنا و جعفری را خرد کرده و با کمی روغن تفت داده، سپس گل کلمها را به آن اضافه و با هم مخلوط کنید تا گل کلم هم کمی سرخ شود. 10 دقیقه به انتهای پخت نهایی، آنها را به گوشت اضافه کنید. آبلیمو و نمک خورش را بزنید و بگذارید خورش به آرامی پخته و به روغن بیفتد. این خورش را با پلوی زعفرانی میل کنید.
گفت و گو
