در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
نان برنجیکرمانشاهی
مواد لازم: آرد برنج مرغوب: 600 گرم ، شکر:220 گرم ، گلاب: نصف فنجان ، روغن کرمانشاهی: 200 گرم، زعفران آب شده: یک قاشق غذاخوری ، تخممرغ: یک عدد درشت ، خرفه یا کنجد: برای تزئین به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا آرد برنج را از الک رد کرده و با روغن مخلوط کنید. برای تهیه این شیرینی باید شکر را با دوسوم لیوان آب روی حرارت گذاشته تا شربتی تهیه شده و بعد آن را به آرد و روغن بیفزایید. کمی مخلوط کرده و تخممرغ را با زعفران و گلاب به مواد افزوده و خوب ورز دهید تا خمیری لطیف حاصل شود. این خمیر باید حدود پنج تا شش ساعت در هوای خنک و بیرون از یخچال، استراحت کند. سپس دوباره آن را مقداری ورز داده و برای پخت آماده کنید. سینی فر را چرب کنید و از مواد به اندازه یک گردو برداشته و در دست گرد کنید و در سینی بچینید و با مهر مخصوص نان برنجی روی آن بزنید و کمی دانه خرفه روی آن بپاشید. به همین ترتیب تمام خمیر را آماده پخت کنید. فر را حتما از قبل برای شیرینی گرم کنید و سینی محتوی شیرینی را در طبقه وسط با دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید. بعد از سرد شدن شیرینیها از فر در آورید و در ظرف مناسبی بچینید. این شیرینی باید در دمای معمولی نگهداری شود.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
