تهچین اسفناج
مواد لازم: گوشت: 600 گرم، برنج: 5 تا 6 پیمانه ، اسفناج: 800 گرم ، نمک و فلفل: به اندازه لازم ، رب انار: 1 پیمانه، روغن: به میزان لازم
طرز تهیه: ابتدا برنج را بشویید و نمک بزنید و خیس کنید. گوشت را هم با یک عدد پیاز خرد شده و فلفل بپزید. کف روی آن را بگیرید و بعد از پخت، مقداری از آب آن را برای دم گذاشتن برنج، نگهدارید. اسفناجها را شسته و نیمه خرد کنید و در روغن تفت دهید و با رب انار آن را مخلوط کنید. برنج را هم آبکش کنید.
در یک قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و چند برش حلقهای سیبزمینی را برای تهدیگ، کف قابلمه بچینید و روی آنها را نمک بپاشید. سپس از برنج با کفگیر روی سیبزمینیها ریخته و بعد هم از گوشت و اسفناج سرخ شده را روی برنج بریزید و رویش را با برنج بپوشانید.
مقداری از آب گوشت را با روغن مخلوط کرده روی برنج بریزید و آن را دم بگذارید. اگر طعم ترشتری را میپسندید، میتوانید یک قاشق رب انار به آب گوشت و روغن اضافه کنید و سپس آن را دم بگذارید.
گفت و گو
