آش قلیه گیلان
مواد لازم: نخود و لوبیا: از هر کدام یک پیمانه ، کشمش: یک پیمانه ، گوشت چرخکرده: 350 گرم ، قیسی: 100 گرم ، چغندر: یک عدد کوچک ، هویج: سه عدد متوسط ، سبزی آش شامل اسفناج، تره، جعفری و گشنیز: 700 گرم ، آرد برنج: نصف پیمانه ، شکر: نصف فنجان ، آرد: یک تا دو قاشق غذا خوری، آبغوره: یک لیوان ، نعنا داغ: 5 قاشق غذا خوری ، پیاز: یک عدد ریز خرد شده ، نمک، فلفل و روغن: به میزان لازم
طرز تهیه: نخود و لوبیا را از قبل خیس کنید و بعد بپزید .در نیمههای پخت، آرد برنج را با مقداری آب مخلوط کنید تا کاملا حل شده و سپس هویج و چغندر نگینی خرد شده و نمک و فلفل را به آش اضافه کرده و بگذارید با حرارت ملایم پخته شود. گوشت را هم با پیاز رنده شده و نمک و فلفل و آرد مخلوط و سر گنجشکی درست کنید و تفت دهید. قیسی و کشمش را هم تفت دهید و به آش اضافه کنید. سبزیها را پس از پاک کردن و شستن، به آش افزوده و برای چاشنی هم شکر و آبغوره را در انتها اضافه کنید و بگذارید آش جا بیفتد. آش را در ظرف مناسبی کشیده و روی آن را با پیاز سرخ شده و نعناداغ تزئین و میل کنید.
گفت و گو
