شکلات خوراکی عاشق پیشگان

حوالی ساعت 10صبح ایستگاه متروی امام خمینی را به قصد بازار بزرگ تهران ترک می کنیم.نشانی بازار آهنگرها و پله های نوروزخان را می گیریم.رفت و آمد در پیچ و خمهای بازار نوروزخان و آهنگرها در جریان است.

کد خبر: ۷۴۴۲۹

کسبه ، باربرها، فروشنده ها و مشتری ها می آیند و می روند و مغازه ها از خوراکی ها و تنقلات خارجی پر و خالی می شوند؛ اما آیا به سلامت همه این خوراکی ها می توان اعتماد کرد؛کوچه نوروزخان محل دادوستد عمده انواع خوراکی های خارجی است.
از انواع شکلات های گران قیمت سوئیسی و ترکی گرفته تا پاستیل و کمپوت و کنسروهای مختلف خارجی.
در کنار همه این اجناس ، انواع چیپس ، روغن زیتون ، قهوه ، کاکائو و چای خارجی هم در مغازه ها دیده می شود.
در میان این مغازه ها که بیشتر بازارچه های مرزی بخصوص بازارچه های مریوان را در یاد زنده می کند، چند مغازه توزیع لوازم بهداشتی ، انواع کیسه نایلون و چاپ هم وجود دارد؛ اما اصل اجناس را خوراکی ها تشکیل می دهند.
یکی از کسبه ها که حجره کوچکش پر از خوراکی های خارجی است ، در حالی که شیشه قهوه را با گواهی بهداشت آن نشان می دهد، می گوید: 50تا 60درصد اجناس این مغازه ها با مجوز وارد کشور می شوند؛ اما مابقی آنها به صورت غیررسمی و قاچاق از بندرعباس ، پاکستان و استان مرزی به اینجا می رسند که البته به اندازه خودشان خریدار هم دارند. احمد بحرعمانی که 80سال سن دارد و 42سال است در کوچه معظم الدوله (ادامه نوروزخان ) تنقلات خارجی می فروشد، می گوید: فکر می کنم بعد از انقلاب تنقلات خارجی به این قسمت بازار آمد و حالا اغلب سوپرمارکت ها و بقالی ها برای خرید به اینجا می آیند.

مفید یا مضر
می گویند حکایت شکلات از رویش درخت کاکائو در جنگلهای بارانی مناطق استوایی مرکز و جنوب امریکا آغاز می شود.
علاوه بر این کاکائو در سواحل غربی آفریقا و گینه نو نیز کشت می شد و اولین بار در سال 1915از سوی یک شخص اسپانیایی به نام هرنان کرتز کشف شد.
تحقیقات نشان می دهد کاکائو در پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی ، سرطان و دیگر انواع بیماری ها موثر است.
محققان تغذیه افزایش کارآیی ذهن ، نشاط، شادی و انرژی را از پیامدهای مصرف شکلات می دانند و معتقدند نوعی ترکیب روان گردان در شکلات می تواند در افراد احساس شادی و نشاط ایجاد کند و به همین علت در کشورهای اروپایی به شکلات ، خوراکی عاشق پیشگان نیز گفته می شود.
اگرچه براساس تحقیقات دانشگاه پنسیلوانیای امریکا مشخص شد مصرف شکلات هیچ تاثیری بر جوشها یا ناراحتی های پوستی ندارد؛ اما در رابطه با مصرف شکلات و بروز سردردهای میگرنی باید گفت که تحقیقات نشان می دهد مصرف مقادیر زیادی شکلات می تواند موجب بروز میگرن ، ناراحتی معده و کهیر شود.
شاید یکی از نگرانی های ما برای مصرف نکردن شکلات ، ایجاد پوسیدگی دندان ها و اضافه وزن باشد؛ اما باید دانست چنانچه پس از مصرف شکلات دندان ها تمیز شسته شوند، مصرف شکلات موجب پوسیدگی دندان ها نمی شود. شکلات ماده ای غذایی با کالری بالایی است برای مثال یک قطعه 45گرمی آن 42کالری دارد که چنانچه به صورت بی رویه و نامتعادل مصرف شود، می تواند منجر به اضافه وزن و چاقی شود.

شیرینی و شکلات در ایران
تولید شیرینی جات در ایران سابقه طولانی دارد.
در گذشته به جای شکر از شیرین کننده های مختلف که عمدتا گیاهی (صمغ ها، انگبین ) بودند، استفاده می شد.
از 65سال پیش که تولید شیرینی و شکلات جای خود را به تولیدات صنعتی داد، کارخانجات متعددی در این زمینه شکل گرفت.
در حال حاضر، 200کارخانه شیرینی و شکلات در حال فعالیت است که بنا به گفته دبیر انجمن شیرینی و شکلات ایران ، با در اختیار داشتن آخرین فناوری های جهانی در کنار کارگاه های سنتی به تولید مشغول هستند.
علی موحد با اشاره به توانمندی های صنعت شیرینی و شکلات ایران درخصوص واردات تنقلات خارجی بویژه شیرینی ، شکلات و بیسکویت و تاثیر آن بر اقتصاد شیرینی و شکلات معتقد است : در حال حاضر، صنعت ما با توجه به جایگاه و توانمندی های ویژه خود توانسته است هم به لحاظ تنوع و هم به لحاظ کیفیت پاسخگوی نیاز جامعه ایرانی باشد، بنابراین ورود شکلات و شیرینی های خارجی تنها توانسته است بخشی ناچیز از بازار ایران را به خود اختصاص دهد.
وی با اشاره به این که در حال حاضر صنعت شیرینی و شکلات توانسته به بازارهای خاورمیانه ، شمال آفریقا و کشورهای آسیایی راه پیدا کند، می گوید: کشورهای پیشرفته بویژه در صنایع غذایی در حال نوآوری و ارتقای ذائقه و کیفیت محصولات خود هستند و با ذائقه سازی های خود بازار مصرف بیشتری را برای محصولات خود فراهم می آورند.
بنابراین طبیعی است که به لحاظ داشتن این توانمندی خود بازار مصرف گسترده تری هم داشته باشد.
به اعتقاد بسیاری از دست اندرکاران صنعت شیرینی و شکلات ایران ، سازمان های نظارتی اعم از وزارت بهداشت و درمان و موسسه استاندارد، نظارت کافی روی تولیدات شیرینی و شکلات در سالهای گذشته داشته اند.
براساس قوانین بهداشتی و بازرگانی درخصوص تولیدات خارجی ، بازرگانان موظف به درخواست و تهیه گواهی بهداشت از کشور هستند؛ اما درباره مواد خوراکی که از مبادی غیررسمی و قاچاق وارد کشور می شوند، بسیار اتفاق می افتد که آنها در کشور اصلی تولید نشده و از کیفیت قابل قبولی هم برخوردار نیستند.
اینها کالاهایی هستند که با وجود نظارت گمرک و وزارت بهداشت و درمان مانند بسیاری کالاهای قاچاق دیگر به صورت غیررسمی وارد کشور می شوند و از دسترس ناظران دور می مانند.

خرید نکردن ، بهترین مبارزه
وحید مفید، مدیر کل نظارت بر مواد غذایی ، آشامیدنی و آرایشی و بهداشتی با اشاره به تاثیر نامطلوب قاچاق کالا بر اقتصاد صنایع داخلی می گوید: کالاهایی که از مبادی غیررسمی و به صورت قاچاق وارد یک کشور می شوند، علاوه بر این که به لحاظ ویژگی و کیفیت استانداردهای لازم را دارا نیستند، هم برای مصرف کننده و هم برای صنایع داخلی و در مجموع اقتصاد کشور یک تهدید محسوب می شود.
با این حال ، در صورتی که براساس برنامه های کلان کشور در زمینه واردات کالا از مبادی رسمی اعمال تعرفه های مناسب و مقوله های فنی در حمایت از صنایع داخلی مدنظر قرار گیرند، مشکلی برای اقتصاد به وجود نخواهد آمد.
وی درباره مواجهه کشور با ورود مواد خوراکی خارجی بویژه تنقلات آن در سالهای اخیر می گوید: تا سال 79واردات این قبیل کالاها ممنوع بود؛ اما با حذف موانع غیرفنی و غیر تعرفه ای واردات کلیه کالاها (قانون برنامه سوم توسعه) کشور با ورود انواع کالا و مواد خوراکی روبه رو شد.
وی می افزاید: با این حال ، براساس نظارت سازمان های ذی ربط از جمله گمرک و وزارت بهداشت و درمان مواد خوراکی که از مبادی رسمی وارد می شوند، به داشتن برگ آنالیز کالا (که حاوی مشخصات کالاست ) ملزم هستند.
بنابراین ، مواد خوراکی خارجی در بازار وجود دارد که گواهی فارسی نویسی ، تاریخ تولید، انقضا، نام شرکت تولیدکننده و مجوز وزارت بهداشت دارند و از مواد خوراکی قاچاق که در سلامت آنها تردید است ، قابل تشخیص هستند.
مفید با بیان این که جلوگیری از ورود کالای قاچاق باید از طریق سرچشمه های آن صورت گیرد، اضافه می کند: بهترین روش برای مبارزه با ورود مواد خوراکی قاچاق و تامین سلامت عموم این است که مردم به عنوان مشتریان این اجناس ، کالاهای فاقد گواهی بهداشت را خریداری نکنند.