در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
راگوی کلم قمری و کوفته قلقلی
مواد لازم: گوشت چرخ کرده: 450 گرم ، پیاز: یک عدد ، تخممرغ: یک عدد ، آرد نخودچی: 3 تا 4 قاشق غذاخوری، روغن: به میزان لازم، کلم قمری: 7یا 8 عدد متوسط ، پنیر موتزارلا: 3 قاشق غذاخوری ، نمک و فلفل: به میزان لازم ، سس رب گوجهفرنگی رقیق شده: 2.5 لیوان، رب گوجه: یک قاشق غذاخوری ، ترخون و مرزه خشک: یک قاشق سوپخوری ، برنج: 4 پیمانه
طرز تهیه: گوشت چرخ کرده را در یک ظرف گود بریزید و پیاز را رنده کنید و بعد آرد نخودچی، تخممرغ، نمک و فلفل و سبزیهای خشک را به آن اضافه و مخلوط کرده و ورز دهید. از این مواد کوفتههای ریز درست کنید و آنها را در مقداری روغن سرخ کنید. کلمها را به صورت خلال بلند برش بزنید و بپزید. برنج را هم آبکش کرده و دم بگذارید. رب گوجه را با کمی روغن تفت دهید و سس را به آن اضافه کرده و به آن نمک و فلفل بزنید و 2.5 لیوان آب روی آن بریزید و بگذارید بجوشد. سپس کمی زعفران روی آن بریزید و از روی حرارت بردارید و پنیر را به آن اضافه کنید. پلو را در کاسه بریزید و آن را فشرده کنید و در بشقاب برگردانید. کلمها را کنار پلو بریزید و چند عدد کوفته هم روی کلم پخته شده بگذارید و چند قاشق از سس را روی کلم و کوفته بریزید و میل کنید.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
