کوفته با ماست
مواد لازم: گوشت چرخ کرده: 350 گرم، جعفری ریز خرد شده: 6 قاشق غذا خوری ، پیاز: یک عدد متوسط ، آرد نخود:3 قاشق سوپخوری ، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم ، ماست: 3 لیوان ، تخممرغ: یک عدد ، نشاسته گندم: 1.5 قاشق، نعنا خشک: 1.5 قاشق غذاخوری ، سیر رنده شده: سه حبه، نمک و فلفل: به میزان لازم .
طرز تهیه: پیاز را رنده و با گوشت، زردچوبه، نمک، فلفل و آرد نخود خوب مخلوط کنید و آنقدر ورز دهید که کاملا چسبندگی پیدا کند. بعد به اندازه یک نارنگی از مواد را در دست به صورت کوفته درآورید و کنار بگذارید. ماست را بزنید تا صاف شود، تخممرغرا هم بزنید تا صاف و یکدست شود و به ماست اضافه کنید. نشاسته را با یک لیوان آب سرد مخلوط کنید و آن را هم صاف کرده و اضافه نمایید و روی حرارت بگذارید و مرتب هم بزنید تا نشاسته گلوله نشود. بعد از جوش آمدن، کوفتهها را به آن اضافه کنید. نمک و سیر را هم بریزید و بگذارید حدود 30 دقیقه بجوشد و تقریبا غلیظ شود. نعنا را هم چند دقیقه قبل از پخت نهایی اضافه کنید و بعد غذا را در ظرف مناسبی بریزید و با نان میل کنید.
گفت و گو
