در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
تهچین میگو
مواد لازم: برنج: 4 پیمانه ، میگوی پوست کنده: نیم کیلو ، پیاز خلال شده: یک عدد بزرگ ، سیر: 5 حبه رنده شده ، گشنیز خرد شده: 5 قاشق غذاخوری ، فلفل دلمهای خرد شده: یک عدد، نمک، فلفل و روغن: به اندازه لازم ، آب لیمو: 1.5 قاشق غذاخوری ، زردچوبه یا زعفران: به اندازه لازم ، پودر لیمو عمانی: یک قاشق مرباخوری
طرز تهیه: میگوها را با مقداری آب و با حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بجوشانید. کمی زردچوبه به میگوها اضافه کنید. پیاز را خلال کرده و در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و سرخ کنید. سیر را هم با پیاز تفت دهید. میگوها را از آب در آورید و به پیاز داغ اضافه کنید. گشنیز خردشده، پودر لیمو، فلفل دلمه، زردچوبه یا زعفران و آبلیمو را یکی یکی اضافه کنید. همه مواد را با هم تفت دهید. کمی نمک اضافه و صبر کنید تا آب آن کشیده شود. برنج را هم آبکش کنید. در یک قابلمه مناسب ترجیحا تفلون، مقداری روغن بریزید. پس از داغشدن، نیمی از برنج را در قابلمه ریخته و با پشت کفگیر آن را صاف و کمی فشرده کنید. مواد سرخ شده میگو را روی برنج ریخته و بقیه برنج را روی مواد بریزید و در انتها مقداری روغن را داغ کرده روی برنج بریزید و در آن را ببندید و تهچین را به مدت یک ساعت دم بگذارید. سپس در دیس مناسبی برگردانید. اطراف پلو را با چند برش لیمو و فلفل دلمهای تزئین و میل کنید.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
