در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
اشکنه عدس
مواد لازم: عدس: 400 گرم ، سیر: چند حبه ، آرد: نصف لیوان، تخم مرغ: 3 عدد، پیاز: 3 عدد، روغن: به میزان لازم، نمک، فلفل و دارچین: به اندازه لازم، زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری ، آب: 7 لیوان
طرز تهیه: عدس را بشویید، کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید و با مقداری آب بگذارید پخته شود. سپس آن را چرخ کرده و یا در مخلوط کن بریزید و به صورت پوره در آورید.
پیاز را نگینی خرد کرده و در مقداری روغن سرخ کنید و بعد سیر خرد شده را هم اضافه کرده و تفت دهید.آرد را هم در روغن سرخ کنید و نمک و فلفل و دارچین و زعفران را به مواد افزوده و بعد عدس چرخ شده را به آن بیفزایید و خوب آنها را با هم مخلوط کنید.
کمکم آب را اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم پخته شود و غلظت پیدا کند. تخم مرغها را در ظرفی بشکنید و با چنگال بزنید تا کاملا صاف شده و وقتی اشکنه در حال جوشیدن است به آن اضافه کرده و مرتب به هم بزنید که یکدست پخته شود. اشکنه را در ظرفی مناسب ریخته و روی آن را با زعفران دم کرده و دارچین تزئین کنید و همراه با نان تازه نوش جان کنید.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
