خوراک دل مرغ

طرز تهیه: ابتدا دل مرغ‌ها را از وسط یک برش بزنید و خوب بشویید. بعد به آنها نمک بزنید و با کمی آب بگذارید پخته شوند. هویج‌ها را نگینی خرد کنید. قارچ را هم ورقه‌ای برش بزنید و با مقداری آبلیمو آغشته کنید که تغییر رنگ ندهد. هویج و قارچ را روی حرارت بگذارید و بعد از چند دقیقه که از حالت خامی در آمد، فلفل‌های رنگی دلمه‌ای نگینی خرد شده را هم به آن اضافه کرده و بگذارید پخته شود.

وقتی دل‌ها پخته شد آنها را از آب بیرون بکشید و در یک ماهیتابه مقداری روغن ریخته و پیاز را نگینی خرد کرده و در آن سرخ کنید. بعد دل‌های پخته شده را اضافه کنید و تفت دهید. هویج و قارچ را هم به آنها افزوده و با هم تفت داده و نمک و فلفل و بقیه آبلیمو را اضافه کنید و با آب دل‌ها و آب هویج و قارچ، بگذارید نیم ساعت دیگر با حرارت کم، بجوشد و بیشتر آب آن تبخیر شود و در آخر پخت گوجه‌ها را روی خوراک بریزید و در ظرف را ببندید تا گوجه‌ها هم نرم شوند ولی خیلی له نشوند و شکل ظاهرشان حفظ شود. خوراک را در ظرف مناسبی بریزید و اطراف آن را با چند برش فلفل و چند عدد زیتون تزئین ​ و سرو کنید. این خوراک را هم با پلو، و هم با نان می‌توانید نوش جان کنید.