در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
آلبالو پلو
مواد لازم: برنج: 4 پیمانه، آلبالو: 400 کرم ، شکر: 400 گرم، خلال بادام: نصف پیمانه، خلال پسته: یک قاشق سوپخوری ، روغن: به میزان لازم ، زعفران آبکرده: 2 قاشق غذاخوری، گوشت چرخکرده: 150 گرم، پیاز: یک عدد
نمک و فلفل و زردچوبه: به اندازه لازم
طرز تهیه : ابتدا پیاز را رنده کنید و با گوشت چرخکرده و نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط کنید. این مواد را کمی ورز دهید و با آن کوفته قلقلی درست کرده و در روغن سرخ کنید. شکر را با یک پیمانه آب مخلوط کنید و حرارت دهید. هسته آلبالوها را درآورید و به شربت اضافه کنید. دقت کنید که آلبالوها خیلی پخته نشوند. برنج را بپزید و آن را آبکش کنید. خلالها را با زعفران دم کنید تا نرم شوند. قابلمه مناسبی را برای دم کردن پلو در نظر بگیرید. مقداری روغن در آن بریزید و کمی زردچوبه به آن اضافه کنید و یک تکه نان را به عنوان تهدیگ داخل آن بگذارید. سپس با کفگیر مقداری برنج در قابلمه بریزید و از آلبالوی شیرین شده و شربت آن و خلال دمکشیده و گوشتهای سرخ شده روی برنج بریزید. به همین ترتیب همه مواد را در قابلمه بریزید و با همان شربت پلو را دم بگذارید. در اواخر پخت مقداری روغن را داغ کنید و روی برنج بریزید و صبر کنید تا کاملا پلو دم بکشد. غذا را در دیس بکشید و روی آن را با خلال و پلوی زعفرانی تزئین کرده و بخورید.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
