تارت قارچ

مواد لازم برای خمیر تارت: آرد: 300 گرم، کره: 150 گرم، زرده تخم‌مرغ: دو عدد، نمک: به میزان لازم، شیر: دو لیوان ، کنجد: یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه: ابتدا آرد را با نمک و کره مخلوط کنید. زرده تخم‌مرغ‌ها را هم اضافه کنید و با چنگال هم بزنید. کم‌کم آرد را روی مواد بریزید و با شیر مخلوط کنید و با دست ورز دهید تا خمیری لطیف به دست آید و به دست نچسبد. خمیر را در پاکت نایلونی بگذارید و نیم ساعت در جای خنک استراحت دهید.

برای مواد میانی تارت پیاز را خرد و سرخ کنید. قارچ‌ها را هم ورقه‌ای برش بزنید. نمک، فلفل، آب لیمو و زعفران آب کرده را هم اضافه کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. روی سطحی صاف کمی آرد بپاشید و نیمی از خمیر را با وردنه باز و آن را در ظرف مخصوص لبه‌دار پهن و لبه‌های خمیر را به سمت بالا هدایت کنید. از مواد میانی تارت روی خمیر بریزید و پنیر را روی آنها بگذارید. نصف دیگر خمیر را هم با قطر نیم سانت باز کنید و روی مواد بکشید و لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید روی تارت را می‌توانید با کمی روغن چرب کنید یا زرده تخم‌مرغ بمالید و کنجد را روی آن بپاشید و در فر از قبل گرم شده، در دمای 170 درجه سانتی‌گراد به مدت 25 تا 30 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا روی تارت طلایی رنگ شود. بعد از خنک شدن آن را برش بزنید و با ماست چکیده سرو کنید.