خورش بامیه
مواد لازم: گوشت قرمز یا گوشت مرغ: 800 گرم، بامیه: 600 گرم ، پیاز متوسط: یک عدد ، رب گوجه: دو قاشق غذاخوری، زعفران دمکرده: یک قاشق غذاخوری،گوجهفرنگی: 4 عدد، لیمو عمانی: پنج عدد، لپه: یک فنجان، نمک و فلفل و روغن: به اندازه لازم
طرز تهیه: ابتدا پیاز را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید. اگر از گوشت قرمز استفاده میکنید، گوشت را خرد کنید و با پیاز تفت دهید و بگذارید با حرارت ملایم پخته شود. اگر هم از گوشت مرغ استفاده میکنید، ابتدا پیاز را سرخ کنید و بعد لپه را تفت دهید و رب گوجهفرنگی را با مرغ به آن اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. سپس دو لیوان آب روی آنها بریزید و بگذارید پخته شود.
لیمو عمانی را هم به خورش اضافه کنید. ساقه بامیهها را خیلی کوتاه نکنید و به آرامی در مقداری روغن سرخ کنید. سعی کنید بریدگی در بامیهها ایجاد نشود چون لعاب بامیهها خارج میشود و خورش لزج میشود. بعد از سرخ کردن بامیهها را به همراه گوجهفرنگی و زعفران و نمک و فلفل به لپه و مرغ اضافه کنید وبگذارید خورش جا بیفتد. در بعضی مناطق خوزستان برای چاشنی خورش، از آب تمبرهندی استفاده میکنند.
گفت و گو
