دلمه کاهو

کشمش پلویی: 4 قاشق غذاخوری

سبزی معطر شامل ترخون، مرزه و جعفری خرد‌شده: یک لیوان

نمک، فلفل، زردچوبه و روغن: به اندازه لازم

برنج آبکش شده: 4 پیمانه

طرز تهیه: پوست پیاز را بگیرید و ریز کرده و آن را سرخ کنید. گوشت را به آن اضافه کنید تا گوشت هم خوب تفت داده شود. سپس نمک‌، فلفل و سبزی خرد شده را هم اضافه کنید. کشمش را بشویید و کمی تفت دهید. همه مواد را با برنج آبکش شده مخلوط کنید و دو قاشق غذاخوری روغن روی آن بریزید.

کاهو‌ها را بشویید و برگ‌های بزرگ‌تر را جدا کنید. چند برگ هم ته قابلمه بگذارید. از مواد دلمه داخل برگ‌های کاهو بریزید و مانند دلمه‌های دیگر آن را بپیچید. برگ‌های بزرگ که مواد بیشتری می‌گیرند را ته ظرف بچینید و برگ‌های کوچک‌تر را که دلمه‌های کوچک‌تری می‌شوند روی دلمه‌های بزرگ قرار دهید تا در دم‌کشیدن آنها مشکلی پیش نیاید و دلمه‌های کوچک له نشود.

سپس کمی آب و روغن روی دلمه‌ها بریزید و بگذارید با حرارت ملایم دلمه‌ها دم بکشد. بعد از آماده شدن، آنها را در دیس بچینید و سرو کنید. این دلمه را با سس کچاب تند یا ماست و خیار و آویشن نوش‌جان کنید و از طعم متفاوت آن با دلمه‌های دیگر بهره ببرید.