در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
آشپزی با «به»
مواد لازم: به: دو عدد، گوشت خورشتی:200 گرم، لپه: نصف لیوان، ربگوجه: یک قاشق غذاخوری، نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم، پیاز: یک عدد، روغن: به میزان لازم، آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری، و شکر در صورت تمایل: یک قاشق غذاخوری.
طرز تهیه:
پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن سرخ کنید. گوشتها را به تکههای کوچک خرد و به پیاز اضافه و آنها را هم سرخ کنید.
لپه را خیس کنید و کمی آن را بجوشانید تا بوی آن از بین برود. سپس آب آن را صاف کنید و لپه را هم سرخ کنید و کنار بگذارید. ربگوجه، زردچوبه یا زعفران، فلفل و نمک را هم به گوشت اضافه کنید و بگذارید با هم تفت داده شوند.
در مرحله بعد سه لیوان آب به آن اضافه کنید و بگذارید گوشت بپزد. در نیمههای پخت، لپه را هم اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا خورش به آرامی بپزد.
به را میتوان خلالی یا به صورت پرههای پرتقال برش بزنید و در روغن تفت دهید و آنها را هم در اواخر پخت به خورش اضافه کنید برای چاشنی از شکر و آبلیمو استفاده کنید و بگذارید خورش جا بیفتد. این خورش را با پلو زعفرانی سرو نمایید.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
