مسمایکدو بادمجان
مواد لازم: بادمجان: 5 عدد متوسط
کدو: 5 ـ 4 عدد
گوشت ماهیچه یا گوشت بدون استخوان: 350 گرم
غوره: 100 گرم
پیاز سرخ شده: یک قاشق سوپخوری
آبلیمو: یک قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی: یک قاشق سوپخوری
فیله گوجه: 2 عدد متوسط
زعفران دمکرده: 2 قاشق غذاخوری
ادویه و نمک: به میزان لازم
طرز تهیه : ابتدا گوشت را بشویید و به تکههای کوچک ببرید. سپس در ظرف مناسبی مقداری روغن بریزید و دو قاشق از پیاز سرخ شده را همراه گوشتها درون روغن داغ تفت دهید. صبر کنید تا آب گوشتها تمام شود. مقداری ادویه را همراه زردچوبه به آن بیفزایید. سه چهار لیوان آب را به مواد اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بپزد. پخت باید تا زمانی ادامه پیدا کند که تنها یک لیوان آب همراه با گوشت باقی بماند. سپس با ریختن گوشتها در صافی آب آن را جدا کنید. بادمجانها را پوست بکنید و یک برش طولی روی بدنه آنها ایجاد کنید. داخل شکم و روی بادمجانها را نمک بپاشید و یک ساعت صبر کنید تا آب بادمجانها کاملا گرفته شود. بعد از یک ساعت آنها را با یک دستمال تمیز خشک کنید تا برای سرخ کردن آماده شود. در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. کدوهایی که از قبل پوست گرفتهاید را همراه بادمجانها سرخ کنید. در یک ظرف جداگانه مقداری رب را در روغن بریزید و سرخ کنید تا بوی خامی آن گرفته شود. در این مرحله گوجهها را همراه با پیاز سرخ شده، غوره، زعفران، نمک و ادویه، آب گوشت و آبلیمو به سس اضافه کنید. بعد از کمی جوشیدن بادمجانها و کدوها را درون سس بچینید و اجازه دهید همه مواد باهم آهسته بپزند و خورش شما جا بیفتد. غذا را در ظرف مناسبی بکشید و همراه پلو نوش جان کنید. همچنین میتوانید این غذا را همراه با نان میل کنید.
گفت و گو
