ازدیزی تا پیتزا

با تمام این تفاسیر «غذاهای آماده» با وجود همه جذابیت ها، معایبی هم دارند؛ معایبی که در بیشتر اوقات به آنها توجهی نمی شود.
محمدرضا شهبازی کارشناس تغذیه ، در این باره می گوید: «انواع سوسیس ، کالباس ، پیتزا، به همراه دیگر موادی که به دلیل طبخ سریعشان شهرت دارند، طعم و مزه خوبشان را مدیون افزودنی هایی هستند که به عناوین مختلف به آنها اضافه می شوند ، مانند انواع سس. همین طور استفاده از ترکیبات روغن هم در تهیه این نوع غذاها بسیار دیده می شود. مشکلی هم که اغلب به آن توجهی نمی شود، استفاده بیش از اندازه از روغن است که قبلا هم برای سرخ کردن مصرف شده است. در حالی که طبق تحقیقات و شواهد علمی ، در حرارت های خیلی بالا، ماده ای در روغن بوجود می آید به نام «آکروئین» که سرطان زا است. این ماده در روغنهای چند بار مصرف به وفور دیده می شود. مساله دیگر این است که مخصوصا در مراکز پر رفت و آمد، از چند ساعت قبل از مراجعه مشتری ، موادی مانند سوسیس و همبرگر و... را سرخ کرده و آماده می گذارند تا به محض ورود و درخواست مشتری ، آن را مجددا گرم کنند و سریع به دست او برسانند. در صورتی که این نوع غذاها بهترین مکان برای رشد و تکثیر باکتری ها هستند و برای استفاده حداقل باید در دمایی بیشتر از قبل ، به آنها حرارت داده شود.»
او همچنین معتقد است: «یکی از عوارض پنهان استفاده از Fast Food ها «چاقی» است که در درازمدت خود را نشان می دهد. مخصوصا چاقی در کودکان. همین طور مصرف مداوم اسیدهای چربی که در انواع سیب زمینی های سرخ شده ، گوشتهای سرخ شده و سوسیس ها وجود دارند خطرات قلبی و عروقی زیادی را هم برای جوانان به دنبال دارد.»
بنابراین باز هم خوردن دیزی های سنتی صفای دیگری دارد.