درون یک فنجان چای
چای بعد از آب ، پرطرفدارترین نوشیدنی در جهان است که با طعمی خاص جایگاه ویژه ای در میان خانه و خانواده دارد.
چای با داشتن آنتی اکسیدان های قدرتمندی با نام فلاونول ها، دارای خواص ضدسرطانی ارزشمند است. فلاونول ها، ترکیباتی محلول در آب هستند.
یک فنجان چای که در مدت مناسبی دم کشیده باشد، می تواند حدود 140میلی گرم از فلاونول را داشته باشد.
آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که از تعداد بی شماری از واکنش های اکسیداسیون و تشکیل رادیکال های آزاد که موجب صدمه به بافتها و سرطان می شوند جلوگیری می کنند.
آنتی اکسیدان های قوی برگ چای باعث خنثی شدن اثرات زیانبار رادیکال های آزاد در بدن می شود. رادیکال های آزاد در بدن انسان ممکن است برای سلولها خطر ایجاد کنند و منجر به بیماری های قلبی و سرطان شوند.
رادیکال های آزاد، ذرات بارداری هستند که از طریق موادشیمیایی بعضی غذاها و استرس به وجود می آیند. چای حاوی پلی فنل ها (فلاونول ها) است که از حملات قلبی جلوگیری می کند.
این ماده عمل محافظتی از حملات قلب را با کاهش میزان چربی خون ، بهبود عملکرد رگهای خونی ممانعت از تجمع پلاکتی و خواص ضدالتهابی انجام می دهد.
بخشی از مطالعات جمعیتی ، نشان می دهد مردمی که به طور منظم چای مصرف می کنند، با خطر کمتری از حملات قلبی ، سکته یا مرگ به دلیل بیماری های قلبی مواجه می شوند.
طی تحقیقاتی که توسط پروفسور جوزف ، استاد دانشکده پزشکی دانشگاه بوستون انجام شد، نوشیدن بیش از 4 فنجان چای سالم در هر روز باعث انجام وظیفه بهتر خون رسانی رگهای خونی از جمله رگ حیاتی خون رسان به قلب می شود.
گیاه چای مقادیر بسیاری فلوراید را از خاک می گیرد و آن را در برگهای خود ذخیره می کند ؛ بنابراین چای غنی از فلوراید است.
مطالعات نشان داده است پس از نوشیدن چای ، 34درصد فلوراید در شیارهای دهان باقی مانده و این فلوراید به سطح دندان ها بارز می شود. حضور ترکیبات کاتچین و همین طور تانیک اسیدها، جلوی رشد باکتری ها را که نقش اساسی در ایجاد پلاک های دندانی دارند می گیرد.
به دلیل داشتن فلوئور، می تواند موجب پیشگیری از پوکی استخوان در پوسیدگی دندان شود، حتی آسیبهای وارد شده بر اثر دود و کشیدن سیگار هم با وجود این فلوراید، کمتر می شود. تانن همان چیزی است که در چای طعم گس ایجاد می کند.
تانن چای با آهن موجود در منابع گیاهی ، ترکیبی به نام تانات ایجاد می کند که مانع جذب آهن و موجب دفع آن از بدن می شود.
به خاطر همین است که نوشیدن چای بلافاصله بعد از غذا احتمال کمبود آهن در بدن و کم خونی ناشی از فقر آهن را بخصوص در گروههای آسیب پذیر جامعه ممکن می کند.
هرچه چای ، تانن کمتری داشته باشد، کمتر مانع جذب آهن می شود.
تانن یک ترکیب از گروه صمغ ها، رزینها و پکتین ها و ترپنهاست که باعث گسی و همین طور کدرشدن چای بعد از 30دقیقه نهایت تا 6ساعت می شود.
عاصفه اله وردی 
گفت و گو
