پنیر لیقوان در راه ثبت ملی

به گزارش ایسنا، روستاییان لیقوان معتقدند از شیر لیقوان می‌توان بیشتر از شیرهای دیگر مناطق، پنیر به دست آورد و از هر سه کیلو شیر منطقه لیقوان می‌توان یک کیلو پنیر تولید کرد که این میزان در مناطق دیگر دیده نمی‌شود.این پنیر از نظر غذایی نیز غنی و به دلیل استفاده از شیرپر پروتئین این منطقه پروتئین باکیفیت دارد.

مدیرکل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان آذربایجان ‌شرقی در مورد ثبت ملی این محصول گفت: با وجود پیگیری‌های صورت گرفته هنوز پنیر لیقوان به ثبت ملی نرسیده است.

تراب محمدی با اشاره به اقدامات انجام شده برای ثبت ملی و میراث معنوی پنیر لیقوان گفت: پرونده‌ای درخصوص ثبت ملی و میراث معنوی پنیر لیقوان، کوفته تبریز و کباب بناب به اجلاس شورای عالی ثبت کشور که هر ساله طی جلسه‌ای به ثبت این موارد می‌پردازد، تقدیم شده، اما تاکنون به ثبت ملی نرسیده است. وی پنیر لیقوان را جزو پنیرهای مشهور و منحصربه‌فرد دنیا برشمرد و افزود: با توجه به این که پنیر لیقوان از شیر حیوانات پرورش یافته در دامنه سهند تولید می‌شود، این نوع پنیر از لحاظ مرغوبیت، کیفیت، عطر و طعم خوب در سطح عالی است.

محمدی اضافه کرد: این موارد زمینه‌ای است تا بتوانیم برای پنیر لیقوان در سطح جهانی برند دریافت کنیم.

وی گفت: محصولی که بسته‌بندی مناسب دارد، نمای ظاهری و مقبولیت بیشتری هم خواهد داشت که بر این مبنا بسته‌بندی پنیر لیقوان روز به روز بهتر شده و تلاش می‌شود هماهنگ با بسته‌بندی‌های عصر کنونی باشد.

مدیر صنایع کشاورزی و روستایی سازمان جهاد کشاورزی آذربایجان ‌شرقی نیز گفت:کمیته تدوین استاندارد تلاش می‌کند تا درصد چربی و نمک این پنیر را به سطح سلامت و حفظ ارزش غذایی آن برساند.

ایاز برنو با اشاره به ایجاد تنوع در بسته‌بندی این محصول، خاطرنشان کرد: در پنج سال گذشته شاهد تغییر و اصلاح‌هر چه بهتر بسته‌بندی پنیر لیقوان بوده‌ایم؛ هم‌اکنون این پنیر در 20 نوع بسته‌بندی عرضه می‌شود، البته باز هم رو به پیشرفت است.

وی صادرات پنیر لیقوان را به صورت محدود و سفارشی به کشورهایی از قبیل کانادا و آمریکا ذکر کرد.

علیرضا استاد رحیمی، متخصص تغذیه گفت: پروتئین کازئین موجود در این پنیر برای سوءهاضمه و جذب پروتئین‌های دیگر مفید است.