جوش‌شیرین نان، آهن را دفع می‌کند

دکتر محمد علیزاده در گفت‌وگو با ایسنا با اشاره به ارتباط جوش شیرین نان و فقر آهن افزود: جوش شیرینی که برای تهیه خمیر نان افزوده می‌شود، به خاطر وجود آنزیم آمفیکال منجر به دفع آهن می‌شود.

وی گفت:‌ آهن نقش زیادی در ساختن هموگلوبین خون و درصورت عدم دریافت آن صدماتی به بدن وارد کرده و در نتیجه فرد دچار کسالت و بی‌حالی می‌شود. خارش پوست، کم‌حوصلگی و بی‌حالی دائمی و سیاهی رفتن چشم موقع برخاستن، از علائم و نشانه‌های کم‌خونی در افراد است.

این متخصص تغذیه استفاده بسیار از مواد غذایی غنی از آهن‌ را در مواد غذایی کودکان مورد تاکید قرار داد و افزود: بدن برای رشد و خونسازی به آهن که یکی از مواد معدنی است نیاز دارد، البته این نیاز در خانم‌هایی که در دوران قاعدگی هستند، کودکان، زنان شیرده و باردار بیشتر است.