با مرغ به جنگ سرطان بروید

روغن کانولا: 4 قاشق چایخوری

پیاز (خرد شده): یک عدد کوچک

زنجبیل تازه (خرد شده): یک قاشق چایخوری

پودرکاری: یک قاشق چایخوری

سینه مرغ (پوست کنده): به میزان لازم

ماست کم‌چرب: 2 قاشق غذاخوری

برگ گشنیز: چند عدد

برنج ساده یا قهوه‌ای پخته شده: یک پیمانه.

طرز تهیه: ابتدا سیر و نمک را خوب بکوبید تا به صورت خمیر نرمی درآید. 2 قاشق چایخوری روغن را داخل ظرف نچسب بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. سپس خمیر سیر، زنجبیل و پودر کاری را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر خوبی پیدا کند.

2 قاشق چایخوری روغن را داخل ظرف دیگری بریزید و سینه مرغ را به طور متناوب در آن، این طرف و آن طرف کنید تا سرخ شود. در مجموع 4 دقیقه حرارت دیدن برای هر طرف سینه مرغ کافی است و باعث می‌شود سینه مرغ رنگ قهوه‌ای روشن به خود بگیرد. در مرحله بعد، آب مرغ و ترکیب مواد با پیازداغ را که در بالا توضیح دادیم به آن اضافه کنید و آن را به جوش بیاورید. سپس شعله را کم کنید و در ظرف را بگذارید و 15 دقیقه آن را به حال خود رها کنید تا مرغ بخوبی بپزد. سپس سینه مرغ را به ظرف سرو غذا منتقل کنید و آن را گرم نگه دارید. مواد داخل ظرف را آنقدر بجوشانید تا نصف آب آن تبخیر شود سپس شعله را خاموش کنید و ماست را به آن اضافه کنید و بخوبی به هم بزنید. حالا سسی را که از این طریق تهیه کرده‌اید روی سینه مرغ بریزید، با برگ‌های گشنیز تزئین کنید و در کنار برنج سرو کنید.

مرغ، منبع خوبی از پروتئین است و 100 گرم از آن 58 درصد نیاز پروتئین بدن را برطرف می‌کند و از آنجا که چربی گوشت مرغ نسبت به گوشت چهارپایان کمتر است افرادی که از برنامه‌های کاهش وزن استفاده می‌کنند می‌توانند این گوشت را جایگزین گوشت قرمز کنند. در افراد مسن پروتئین‌های موجود در گوشت مرغ از پوکی استخوان جلوگیری می‌کنند.

مرغ، منبع ویتامین نیاسین است که از گروه ویتامین‌های ب محسوب می‌شود و از بدن در مقابل سرطان‌ها دفاع می‌کند. کمبود نیاسین موجب آسیب دیدن ماده ژنتیکی (DNA) می‌شود. این در حالی است که با مصرف 100 گرم از گوشت مرغ 70 درصد از نیاز روزانه به نیاسین تامین می‌شود.

سلنیوم نیز به میزان کافی در مرغ پیدا می‌شود. این ماده در بسیاری از مسیرهای متابولیک مورد استفاده قرار می‌گیرد که از آن جمله می‌توان به متابولیسم هورمون‌های تیروئید و عملکرد ایمنی بدن اشاره کرد.

از دیگر ویتامین‌های موجود در مرغ، ویتامین B6 است که به همراه ویتامین B3 به متابولیسم انرژی در بدن کمک و واکنش‌های متابولیک را هدایت می‌کند.