غذای سالم بخوریم

البته دستپخت خانم‌ها متفاوت است و هرکس غذا را به شیوه‌ای خاص خودش می‌پزد و جالب این‌که معمولا اعضای خانواده طعم غذای خانه خودشان را بیشتر از بقیه دوست دارند. اما نکته مهمی که شاید برخی خانم‌ها گاهی فراموش کنند، نگهداری مناسب مواد غذایی و غذاهاست؛ 3 وعده غذایی که هر روز در خانه مصرف می‌شود، نه تنها باید خوشمزه باشد، بلکه از نظر سلامت افراد خانواده نیز باید مورد توجه قرار گیرد.

در کنار همه اینها لازم به گفتن نیست که مصرف غذاهای ناسالم باعث بروز بیماری‌های مختلف می‌شود؛ بیماری‌هایی نظیر یک دل‌درد ساده تا اسهال و استفراغ. اشتباه نکنید؛ ابتلا به این بیماری‌ها فقط مخصوص غذاهای رستوران‌ها نیست و بسیاری از افراد ممکن است پس از خوردن غذایی نامناسب در خانه با این وضعیت روبه‌رو شوند. بنابراین مشخص است خانم‌های خانه‌دار تا چه حد باید به فکر سلامت غذایی باشند که در خانه تهیه و مصرف می‌شود.

قبل از خرید مواد غذایی حتما به تاریخ تولید و انقضای محصول دقت کنید تا پس از طبخ غذا مشکلی برای خانواده شما ایجاد نشود. همچنین حواستان باشد لازم است برخی مواد غذایی مانند شیر، پنیر، سس، تخم‌مرغ و... در یخچال نگهداری شود. بنابراین اگر فروشنده این مواد را در محیط فروشگاه و در درجه حرارت معمولی قرار داده است، از خریدن آنها اجتناب کنید.

مورد دیگری که باید هنگام خرید در نظر داشته باشید، سلامت مواد کنسروشده است؛ بسته فلزی کنسروها به‌هیچ‌وجه نباید کج، له شده یا دارای سوراخ باشد. همچنین به در کنسرو هم دقت کنید که بادکرده و متورم نباشد.

شاید بهترین کار خرید از فروشگاه‌های معتبری است که به آنها اعتماد دارید و می‌دانید مواد غذایی‌ای که در آنها به فروش می‌رسد استاندارد و سالم است.

هنگام خرید اقلامی مانند مرغ، گوشت و ماهی هم حتما از تازه بودن آنها اطمینان حاصل کنید و پس از خریداری آنها را در نایلون یا ظرف‌های دربسته قرار دهید. یکی از نکات مهمی که باید مورد توجه قرار گیرد، جدا کردن مواد غذایی خام و آماده مصرف در سبد خرید است؛ به همین دلیل گوشت و مرغ نباید کنار اجناس دیگر قرار گیرد.

پس از خرید هم باید سریع آنها را جابه‌جا کنید و هریک را در مکان مخصوص خودش قرار دهید؛ به این ترتیب هم فضای آشپزخانه به‌هم‌ریخته و شلوغ نشده و هم سلامت مواد غذایی حفظ می‌شود.

مثلا مواد غذایی فاسدشدنی به هیچ‌وجه نباید مدت زمان زیادی بیرون از یخچال بماند و حداکثر 3 ساعت بعد از خرید باید داخل یخچال قرار گیرد.

گوشت و مرغ و ماهی را هم باید در فریزر بگذارید؛ مگر زمانی که می خواهید آنها را همان روز مصرف کنید؛ در چنین شرایطی می‌توانید آنها را چند ساعتی داخل یخچال نگهداری کنید.

خانم‌های خانه‌دار همگی می‌دانند غذاها را چطور باید پخت و آماده کرد. با این حال بد نیست با دقت بیشتری به نکات ظریف مربوط به پخت غذا دقت کنید تا هیچ مشکلی برای شما و اعضای خانواده ایجاد نشود.

حتما قبل از پخت غذا دست‌هایتان را با آب و صابون بشویید و از نظافت و تمیزی وسایل و لوازم تهیه غذا هم غافل نشوید. اگر لازم است مواد غذایی را روی تخته خرد و آماده کنید. بهتر است 2 تخته متفاوت داشته باشید؛ یک تخته مخصوص سبزیجات و دیگری مخصوص گوشت و مرغ و ماهی. شاید این کار به نظر شما ضرورتی نداشته باشد، اما مطمئن باشید به این صورت انتقال آلودگی کمتر می‌شود.

هنگام پخت غذا نیز آن را در دمایی مناسب آماده کنید و از پخت کامل تمام مواد غذایی مطمئن شوید. هیچ‌وقت نباید غذا را در دمای خیلی کم نگه دارید تا گرم بماند، چون این کار باعث فاسد شدن و در نتیجه بروز بیماری می‌شود.

بعد از این‌که غذا پخته و آماده شد، باید آن را در مکانی مناسب نگهداری کنید؛ به همین دلیل توصیه می‌شود غذا به هیچ وجه به مدت طولانی در فضای اتاق و آشپزخانه قرار نگیرد. بعضی خانواده‌ها عادت دارند پس از صرف غذا، سفره را باز بگذارند تا هریک از اعضای خانواده در هر ساعتی که از راه برسد، غذایش را میل کند. اما این کار باعث فاسد شدن غذا و مسمومیت افراد می‌شود. بعضی هم غذا را روی شوفاژ و بخاری می‌گذارند تا گرم بماند و نیازی به گرم کردن دوباره نداشته باشد. اما این روش هم باعث فساد مواد غذایی است.

در چنین شرایطی بهترین کار این است که باقیمانده غذا را داخل یخچال نگه دارید و اگر می‌خواهید مدت بیشتری آن را نگهداری کنید، درون فریزر بگذارید. اما حواستان باشد غذایی که از فریزر خارج می‌شود، نباید بیشتر از یک بار گرم شود.

مرضیه عالمی