سوپ تره‌فرنگی

طرز تهیه: پیازها را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید. وقتی پیازها کمی تفت خورد، آرد را به آن اضافه کنید و تفت دهید. حالا آب‌مرغ یا آب‌گوشت را به آرد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آرد کاملا با آب مخلوط شود. تره‌فرنگی‌ها را خوب بشویید، حلقه‌حلقه خرد کنید و داخل بقیه مواد بریزید تا بپزد. کمی نمک و فلفل هم به‌ آن اضافه کنید. وقتی تره‌فرنگی‌ها پخت، شیر را نیز اضافه کنید و‌‌خوب هم بزنید. بعد از حدود 15 دقیقه سوپ شما آماده است.

مواد لازم: ماهی سفید: یک عدد، پیاز متوسط: 3 عدد، مغز گردو: 200 گرم، سبزی خردشده (گشنیز، جعفری و پونه): 7 قاشق غذاخوری،‌ دانه انار ترش: نصف پیمانه و نمک، فلفل و گلپر و روغن: به میزان لازم.

طرز تهیه: ماهی سفید را تمیز کنید و فلس آن را بگیرید. شکم ماهی را با چاقوی تیزی شکاف دهید و آن را بشویید و کنار بگذارید. سبزی‌های معطر را نیز پاک کنید، بشویید و خرد کنید. پیازها را نگینی خرد و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. حالا پیازهای سرخ شده را با سبزی‌های خرد شده و دانه انار ترش در ظرفی بریزید. گردوها را هم خوب خرد کنید و به بقیه مواد اضافه کنید. مقداری نمک، فلفل و گلپر داخل این مواد بریزید و خوب هم بزنید تا مخلوط شود. حالا شکم ماهی را باز کنید و مقداری از مواد آماده شده را درون شکم ماهی بریزید تا پر شود. سپس شکم ماهی را با نخ و سوزن بدوزید، به طوری که کاملا بسته شود. فر را که از قبل روشن کرده‌اید، روی درجه 200 سانتی‌گراد قرار دهید تا داغ شود. سپس سینی فر را چرب کنید و ماهی را درون سینی فر قرار دهید. روی ماهی را هم کمی روغن بمالید. حالا این ماهی را درون فر قرار دهید. بعد از یک ساعت ماهی شکم پر شما آماده می‌شود.

مواد لازم: آرد: یک پیمانه، شکر: یک پیمانه، بکینگ پودر: یک قاشق مرباخوری، تخم‌مرغ: 3 عدد، آب‌جوش: یک‌چهارم استکان.

طرز تهیه: ابتدا سفیده و زرده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا کنید؛ سفیده را با کمی شکر آنقدر بزنید تا سفید و سفت شود. حالا زرده تخم‌مرغ‌ها را همراه با بقیه شکر هم بزنید. یک‌چهارم استکان آب‌جوش را هم به زرده و شکر اضافه کنید و هم بزنید. سپس بکینگ پودر و آرد را روی مواد الک کنید و خوب بزنید تا با هم مخلوط و مایه کیک یکدست و نرم شود. فر را 30 دقیقه قبل، روی درجه 180 سانتی‌گراد روشن کنید و بگذارید گرم شود.

قالب کیک را چرب کنید و مقداری آرد درون آن بپاشید. حالا مایه کیک را داخل قالب بریزید و به مدت 30 دقیقه داخل فر قرار دهید. بعد از این مدت چنگالی داخل کیک فرو کنید؛ اگر چیزی به چنگال نچسبیده باشد مشخص می‌شود کیک آماده است.