آش گوجه‌فرنگی

طرز تهیه: ابتدا سبزی آش را به دقت تمیز کنید، بشویید و بعد از خشک شدن آن را خرد کنید. بادمجان‌ها را هم پوست بکنید و خرد کنید. در ظرفی پیازها را خلالی خرد و در روغن سرخ کنید. بعد از این‌که پیازها طلایی شد، مقداری از آن را بردارید و کمی زردچوبه به بقیه پیازها اضافه کنید. حالا سبزی آش، بادمجان، برنج و لپه را در مخلوط پیاز داغ و زردچوبه بریزید و همراه با آب بگذارید بجوشد و بپزد. سپس نمک و فلفل را هم به غذا اضافه نمایید. زمانی که مواد آش به خوبی پخت و جا افتاد، آب گوجه فرنگی‌ها را هم به آن اضافه کنید و بگذارید حدود پانزده دقیقه بجوشد. اگر دوست داشته باشید می‌توانید مقداری گلپر هم به آش اضافه کنید. در نهایت نعنا خشک را درون روغن کمی تفت دهید و روی آش بریزید. بقیه پیاز داغ را هم روی آش بریزید.

مواد لازم: بادمجان قلمی بدون تخم، هویج، گل‌کلم، کرفس، پیاز ریز سفید، سیب‌زمینی ترشی یا یارلماسی هر کدام 500 گرم، سیر یک بوته، فلفل سبز یا قرمز قلمی 50 گرم، سبزی ترشی 500 گرم، ادویه ترشی 2 قاشق غذاخوری و نمک، زرچوبه و سرکه به میزان لازم.

طرز تهیه: بادمجان‌ها را به اندازه دلخواه خرد کنید و بگذارید همراه با سرکه و نمک چند جوش بزند. در این مرحله باید مواظب باشید بادمجان‌ها له نشود. حالا آنها را داخل آبکش بریزید تا هم سرکه و هم تلخی آن گرفته شود. سپس سبزیجات را خوب بشویید و بگذارید خشک شود. هویج‌ها را ریز خرد یا حلقه حلقه کنید، گل‌کلم را به صورت گل‌گل در آورید، کرفس را هم خرد کنید. سیب‌زمینی ترشی را هم می‌توانید با پوست یا بدون پوست خرد کنید. پیازها را هم پوست بکنید، سیرها را هم پوست کنده و همه مواد را با هم مخلوط نمایید. حالا سبزی ترشی را هم پاک کنید، خوب بشویید و بگذارید تا خشک شود. مواد ترشی را در ظرفی بریزید و لابه‌لای آن ادویه ترشی، زردچوبه، سبزی و نمک را اضافه کنید. فلفل سبز یا قرمز را هم درون مواد بریزید و در نهایت سرکه را هم به مواد ترشی اضافه کنید، به طوری که روی آن را بگیرد. حالا ترشی را در مکان خنکی بگذارید تا جا بیفتد. تندی ترشی بستگی به ذائقه شما دارد؛ اگر ترشی تند دوست داشته باشید، می‌توانید مقداری فلفل قرمز به ترشی اضافه کنید.

مواد لازم: مرغ یا میگو 200 گرم، برنج 4 پیمانه، قارچ 200 گرم، پودر سیر نصف قاشق چایخوری، پیاز متوسط 2 عدد و نمک، فلفل قرمز و روغن سرخ کردنی به میزان لازم.

طرز تهیه: مرغ را به اندازه فندق ریز کنید و اگر از میگو استفاده می‌کنید بعد از این‌که آن را تمیز کردید و رگ پشت آن را گرفتید، به 3 قسمت تقسیم کنید. پیازها را خلالی خرد کنید و در روغن سرخ نمایید. حالا مرغ یا میگو را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید. پودر سیر را هم اضافه کنید. قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ورقه درآورید و درون بقیه مواد بریزید. سپس نمک و فلفل قرمز را هم به بقیه مواد اضافه کنید. (در صورتی که غذای تند دوست ندارید، می‌توانید مقدار کمتری فلفل به غذا اضافه نمایید.) سپس برنج را آبکش کنید و بعد از این‌که آب اضافه آن گرفته شد، مقداری آب و روغن درون ظرف ریخته و از برنج آبکش شده درون آن بریزید. سپس مقداری از مواد هم لا‌به‌لای آن بریزید و این کار را ادامه دهید تا برنج و مواد تمام شود. حالا بگذارید برنج دم بکشد، سپس مقداری آب و روغن روی آن بریزید و شعله گاز را کم کنید تا غذا آماده شود.