خورش مرغ ترش

طرز تهیه: ابتدا سبزی‌ها را پاک کرده، بشویید و خرد کنید. سپس آنها را همراه با سیر رنده شده در روغن سرخ کنید. مرغ را هم در قابلمه‌ای دیگر سرخ کنید تا کمی طلایی شود. حالا باید سبزی‌های سرخ شده را همراه با گردوی آسیاب شده، نمک، فلفل و زردچوبه به مرغ‌ اضافه کنید. آب و آب نارنج (میزان آب نارنج بستگی به ذائقه شما دارد. اگر غذای ترش دوست دارید مقدار بیشتری آب نارنج به غذا اضافه کنید) را هم اضافه کنید و بگذارید تا غذا بپزد. حدود 2 ساعت برای پخت این غذا زمان لازم است. این غذای خوشمزه را باید با برنج میل نمائید. البته می‌توانید بجای گردوی آسیاب شده لپه را به مرغ ترش اضافه کنید.

مواد لازم: آرد گندم: نیم‌کیلو‌، شکر: 400 گرم‌، روغن یا کره: 400 گرم‌، آب: 2 لیوان‌، گلاب: یک‌چهارم لیوان و زعفران به مقدار لازم.

طرز تهیه: در ظرفی آب و شکر را با هم بجوشانید و بعد از این که چند جوش زد گلاب و زعفران ساییده شده را به شربت اضافه کنید. حالا باید این شربت را کنار‌ بگذارید. سپس آرد گندم را الک کنید و روی شعله ملایم گاز بگذارید؛ آرد را دایم هم بزنید تا رنگ آرد برگردد. سپس روغن یا کره را به آرد اضافه کنید و آرد و روغن را هم بزنید تا آرد کاملا سرخ شده، رنگ آن برگردد و خرمایی شود و عطر آن بلند شود. در این مرحله آرد را از روی گاز بردارید و شربت را به آرامی داخل آرد بریزید. حالا این مواد را خوب هم بزنید تا شربت و آرد کاملا مخلوط شود و روغن بیندازد. اگر حلوا کمی شل بود آن را یکی دو دقیقه روی شعله گاز بگذارید و هم بزنید. دقت کنید حلوا باید روی شعله ملایم آماده شود. همچنین هنگام مخلوط کردن آرد سرخ شده و شربت خیلی دقت کنید که بخار آن شما را اذیت نکند.

مواد لازم: ماکارونی: یک بسته‌، بادمجان متوسط: یک عدد، فلفل دلمه‌ای: یک عدد، گوجه فرنگی: بدون پوست: 250 گرم، ریحان، نمک، فلفل و روغن سرخ کردنی به میزان لازم.

طرز تهیه: گوجه‌فرنگی‌ها را پوست کنده و رنده کنید و در مقداری روغن تفت دهید. بادمجان را هم پوست کنده، به صورت نگینی خرد کنید و به مدت 10 دقیقه همراه با گوجه فرنگی‌ها تفت دهید. فلفل دلمه‌ای را هم به صورت خلالی خرد کرده و به بقیه مواد اضافه کنید. حالا چند برگ ریحان را با دست ریز کنید و روی مواد بریزید، نمک و فلفل را هم اضافه کرده و در ظرف را بگذارید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه بپزد. حالا در قابلمه‌ای دیگر مقداری آب بریزید و بگذارید تا جوش بیاید. سپس نمک بریزید و ماکارونی را به آن اضافه کنید. بگذارید ماکارونی بپزد و مغز آن کاملا نرم شود. حالا ماکارونی‌ها را در آبکش ریخته و روی آن آب سرد بریزید. وقتی که آب ماکارونی کاملاً گرفته شد، آن را به سس اضافه کنید و خوب هم بزنید. بگذارید غذا 5 دقیقه روی شعله ملایم گاز بماند و آماده شود. در صورت تمایل می‌توانید کمی پنیر پیتزا هم به این ماکارونی اضافه کنید.