کیک سیب و دارچین

طرز تهیه: قبل از شروع کار فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم کنید و ته 2 قالب کیک‌پزی را با کاغذ نسوز بپوشانید و کمی با روغن چرب کنید. پس از اتمام این دو کار، در کاسه‌ای نسبتا بزرگ آرد، دوغ، روغن، شکر قهوه‌ای، تخم‌مرغ، بیکینگ پودر، نمک، دارچین، جوش شیرین و وانیل را کاملا با هم مخلوط و به طور مساوی در 2 قالبی که از قبل آماده کرده‌اید، تقسیم کنید. این مواد باید 40 دقیقه درون فر قرار بگیرند تا کاملا بپزند به طوری که وقتی خلال دندان درون آن فرو کردید، چیزی از مایع کیک به آن نچسبد. وقتی کیک کاملا پخت آن را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید تا 10 دقیقه کاملا خنک شود. حالا کیک را درون ظرف مورد نظر بگذارید و درست از وسط آن را به 2 قسمت تقسیم کنید. وقتی کیک به دو قسمت مساوی تقسیم شد آن وقت پوره سیب را همراه مقداری دارچین بین دو لایه آن بریزید و 2 قسمت را روی هم قرار دهید.

طرز تهیه پوره سیب: 2 قاشق غذاخوری کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید. مقدار مورد نظر از سیب را خرد کنید و درون کره بریزید. حالا یک‌چهارم فنجان به آن شکر اضافه کنید و آنقدر روی حرارت ملایم قرار دهید تا به صورت مایعی نسبتا رقیق و نرم دربیاید.

مواد لازم:تمر هندی: یک بسته، موسیر: 50 گرم، خیار: 3 عدد، رب انار ترش: یک لیوان، سیر: یک بوته، کرفس: 2 ساقه، بادمجان متوسط: 3 عدد، گل‌کلم: یک کیلو، سیب‌زمینی ترشی: نیم کیلو، ادویه ترشی: 2 قاشق غذاخوری، فلفل سبز قلمی: 50 گرم، گوجه‌فرنگی: 5 عدد، آب گوجه‌فرنگی غلیظ: یک لیوان، سبزی معطر خرد شده: یک لیوان

طرز تهیه:فلفل‌های سبز قلمی را با کمی سرکه و نمک بجوشانید تا نرم شود. تمرهندی را درون ظرفی ریخته و مقداری سرکه روی آن بریزید و خوب هم بزنید، سپس آن را درون یک صافی بریزید و هسته‌های آن را جدا کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت نگینی خرد و هویج‌ها، سیب‌زمینی‌ها و سیرها را پوست کنده و ریز خرد کنید. برگ‌های کرفس را جدا و آنها را هم به اندازه هویج خرد کنید. خیارها را (بدون پوست گرفتن) خرد کنید و در صافی بریزید؛ مقداری نمک روی آن بپاشید و 2 تا 3 ساعت صبر کنید تا آب اضافی آن خارج شود. موسیرهای خشک را به مدت 5 تا 6 ساعت در آب خیس کنید و آن را 2 تا 3 بار بشویید، ریشه‌ها و قسمت‌های زائد آن را بگیرید و به صورت ریز شده از آن در ترشی استفاده کنید. حالا بوته‌های گل کلم را نیز از هم جدا و به طور کامل ریز کنید.

بادمجان‌ها را با پوست یا بدون پوست به صورت دلخواه به شکل حبه قند خرد کنید و با کمی سرکه بجوشانید تا نرم شود؛ سپس آن را به بقیه مواد اضافه و به طور کامل مخلوط کنید. ادویه ترشی، رب انار، آب گوجه‌فرنگی غلیظ شده، سبزی‌های معطر خرد شده و تمرهندی رقیق شده با سرکه را نیز به مخلوط اضافه کنید. در این مرحله مخلوط آماده شده را درون ظرف مخصوص ترشی بریزید و سرکه را به آن اضافه کنید تا روی آن را بپوشاند. نمک را هم به میزان دلخواه به ترشی اضافه کنید. این کار باعث طول عمر بیشتر ترشی می‌شود، اما مواظب باشید ترشی بندری شما زیاد شور نشود.

مواد لازم: روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری، کدو حلوایی خرد شده: یک‌دوم پیمانه، هویج خرد شده: یک عدد، کرفس خرد شده: 2 ساقه، پیاز: یک عدد، سیب‌زمینی خرد شده: یک عدد، سیر: به میزان دلخواه، سبزیجات معطر: یک پیمانه، فلفل سیاه: به میزان دلخواه، پیازچه خرد شده: 2 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه:کدو حلوایی، هویج، کرفس و پیازچه‌های خرد شده را درون روغن زیتون ریخته و آنقدر تفت دهید تا نرم شوند. حالا سیر خرد شده را به آن اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر این مواد را با هم تفت دهید. حالا سبزی‌های خرد شده را به مواد اضافه کنید و آنها را درون قابلمه ریخته و مقداری آب به آن اضافه کنید. مدت پخت این مواد حدود 30 دقیقه است. وقتی مواد کاملا پخت و سوپ لعابدار شد، نمک و فلفل را نیز به آن اضافه کنید. می‌توانید قبل از سرو این سوپ آن را با همزن بزنید تا به صورت پوره در بیاید سپس آن را با پیازچه‌های خرد شده تزیین کنید.