کوکوی پیازچه

طرز تهیه: ابتدا پیازچه‌های شسته و خشک شده را با ساقه‌های سبزش به اندازه سبزی کوکوخرد می‌کنیم سپس سیب‌زمینی خام را رنده کرده و می‌گذاریم به مدت 10 دقیقه در آب بماند تا نشاسته آن کاملا گرفته شود. وقتی سیب‌زمینی را از آب درآوردیم، باید آن را کاملا خشک کنیم تا کوکو آب نیندازد. سپس پیازچه‌ها و سیب‌زمینی را با نمک و فلفل و ادویه و زرشک و گردوی خرد شده همراه تخم‌مرغ و سیر خرد شده مخلوط می‌کنیم و مواد را درون ماهیتابه‌ای که روغن آن داغ شده است می‌ریزیم. مایه کوکو را می‌توانیم به یکباره یا با استفاده از قاشق به اندازه دلخواه درون ماهیتابه بریزیم. بهتر است برای این‌که بخار ناشی از پخت کوکو به آن آسیب نزند و حالت خمیری به آن ندهد روی در ماهیتابه کاغذی تمیز قرار دهیم. پس از آن‌که دو طرف کوکو سرخ شد آن را در ظرف مورد نظر چیده و با گوجه فرنگی و سبزیجات دلخواه تزیین کنید.

مواد لازم: کره: یک‌چهارم پیمانه، نشاسته: یک پیمانه، آب: 6 پیمانه، شکر: 2 پیمانه، گلاب: یک‌چهارم پیمانه، خلال بادام: به اندازه دلخواه.

طرز تهیه:نشاسته را در 6 پیمانه آب سرد حل کنید، از صافی بگذرانید و در ظرفی مناسب روی حرارت ملایم به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید. در این مدت نشاسته را با قاشق چوبی هم بزنید تا ته نگیرد. سپس شکر را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا نشاسته سفت شود به طوری که اثر قاشق چند لحظه روی آن بماند. پس از آن کره، هل و گلاب را نیز به مواد اضافه کنید و هم بزنید. هرگاه مسقطی سفت شد، می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید. توجه داشته باشید که مسقطی بیش از حد معمول روی حرارت نماند، زیرا پس از سرد شدن سفت‌تر می‌شود. بعد از آن‌که مسقطی را در ظرف مورد نظر ریختید، می‌توانید روی آن پودر پسته یا خلال بادام بپاشید.

مواد لازم: کره: سه‌چهارم پیمانه، تخم مرغ: یک عدد، پودر شکر: یک‌دوم پیمانه، شیر: یک‌دوم پیمانه، آرد: 3 پیمانه، خرما بدون هسته: 500 گرم، گردو خرد شده: یک دوم پیمانه، کنجد: یک‌چهارم پیمانه

طرز تهیه: زرده و سفیده تخم‌مرغ را از هم جدا می‌کنیم. سپس در ظرفی جداگانه کره و پودر شکر را با همزن برقی می‌زنیم و پس از آن که تغییر رنگ داد، زرده تخم مرغ‌ها را به آن اضافه می‌کنیم و دوباره با همزن می‌زنیم تا کرم رنگ و کشدار شود. در این مرحله شیر را به مواد اضافه می‌کنیم وپس از آن آرد را نیز بتدریج داخل مواد می‌ریزیم آن‌گاه مواد را با دست ورز می‌دهیم تا خمیر به دست نچسبد.

پس از آن هسته خرماها را در آورده، و وسط آنها یک تکه گردوی کوچک قرار می‌دهیم. حالا خمیر را به قطر نیم سانتی‌متر باز می‌کنیم و به اندازه مربع‌های کوچک که تقریبا بتوانیم یک خرما در وسط آن قرار دهیم، برش می زنیم. در این مرحله خمیری که خرما درون آن گذاشته شده است را می‌پیچیم و سفیده تخم‌مرغ‌هایی را که جداگانه در ظرفی ریخته بودیم با چنگال می‌زنیم و رولت‌ها رادر آن می‌غلطانیم. بعد از این مرحله می‌توانیم روی رولت‌ها را با کنجد نیز بپوشانم. حالا باید رولت‌ها را در سینی فر که از قبل چرب شده است گذاشته و در طبقه وسط فر با حرارت 350 درجه فارنهایت به مدت نیم ساعت قرار دهیم. روی رولت‌ها که طلایی شد برای مصرف آماده
است.

مواد لازم: کنسرو ماهی:??? گرم، تخم مرغ: ? عدد، پنیر پیتزای رنده شده:??? گرم، آرد: ?? گرم، سرکه: یک قاشق غذا خوری، جعفری خرد شده: به مقدار لازم، تخم مرغ پخته: ? عدد، نمک و فلفل: به مقدار لازم.

طرز تهیه: کنسرو ماهی تن را که از روغن جدا شده است، داخل ظرفی می‌ریزیم، سپس آن را با چنگال کمی خرد کرده و تخم مرغ، پنیر رنده شده، آرد، سرکه، جعفری خرد شده و نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم تا به صورت خمیر در آید. سپس خمیر را روی ورقه آلومینیومی(فویل) پهن می‌کنیم و تخم‌مرغ‌های پخته شده را روی آن می‌گذاریم و به صورت رُل می‌پیچیم و دو سر کاغذ آلومینیومی را محکم می‌بندیم. حالا رولت پیچیده شده را درون تنظیف می‌پیچیم و آن را داخل ظرف آبی که در حال جوش است به مدت 20 دقیقه قرار می‌دهیم. بعد از این مدت شعله را خاموش کرده و صبر می‌کنیم فویل درون آب سرد شود. پس از سرد شدن رولت آن را برش می‌دهیم و با سبزیجات تزیین می‌کنیم.