کوکوی اشپل ماهی

پیاز: یک عدد متوسط

سبزی کوکو خرد شده: 50 گرم

نمک، فلفل و زرچوبه: به مقدار لازم

روغن مایع: 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه‌: بعد از شستن اشپل ماهی پوست نازک روی آن را گرفته و در کاسه‌ای می‌ریزیم و با چنگال بافت‌های آن را از هم جدا می‌کنیم. تخم‌مرغ،‌ سیر رنده شده، پیاز رنده شده، سبزی خردشده، نمک، فلفل و زردچوبه را به تخم ماهی اضافه می‌کنیم. مواد را خوب با چنگال هم می‌زنیم تا کاملا با هم مخلوط شده و به صورت رقیق درآید تابه دو رو را چرب می‌کنیم و روی حرارت می‌گذاریم تا داغ شود. مایه کوکو را داخل تابه ریخته در آن را می‌بندیم و صبر می‌کنیم با حرارت ملایم یک روی آن سرخ شود سپس تابه را برمی‌گردانیم تا روی دیگرش سرخ شود. در نهایت کوکو را در ظرف مورد نظر می‌گذاریم.

از آنجا که غذاهای دریایی کمتر در خطر مواد سمی و آلاینده هستند پزشکان مرتب ما را به مصرف غذاهای دریایی برای 2 یا 3 وعده در هفته توصیه می‌کنند.

حتما تا به حال کلمه خاویار را شنیده‌اید. خاویار همان تخم ماهی است که از ماهی‌های خاویاری تولید می‌شود، اما به دلیل قیمت بالا کمتر در دسترس است. خوشبختانه از تخم ماهی‌های دیگر بخصوص تخم ماهی سفید یا اشپل ماهی می‌توانید یک غذای دریایی خوشمزه درست کنید.

اشپل ماهی یک لغت گیلکی است و به بخشی از ماهی اطلاق می‌شود که قبل از تخم‌ریزی ماهی آن را به صورت بهداشتی از شکم ماهی خارج کرده و در غذا مصرف می‌کنند. اشپل ازجمله غذا‌هایی است که ارزش غذایی بالایی دارد. معمولا در شمال کشور آن را با چلوکباب، زیتون پرورده، باقالی و مغز گردو مصرف می‌کنند یا با آن کوکو تهیه می‌کنند یا در پیاز داغ فراوان سرخ می‌کنند.

اشپل هم مانند ماهی سرشار از اسیدهای چرب امگا 3، پروتئین، چربی، ویتامین B، A، D، E و املاح معدنی ید و فسفر است؛ همچنین تخم ماهی می‌تواند باعث تقویت سیستم ایمنی، اعصاب و ساختمان بافت عصبی و عضلانی بدن شود. پس کسانی که بر اثر بیماری بدن آنها ضعیف شده می‌توانند با مصرف آن نیروی از دست رفته را دوباره به دست بیاورند.

تخم ماهی به دلیل داشتن اسید‌های چرب اشباع نشده می‌تواند از افسردگی، بیماری قلبی ـ عروقی و سکته مغزی جلوگیری کند.

اشپل ماهی را به خاطر داشتن کالری زیاد و مقوی بودن می‌توان به عنوان یک وعده غذایی مصرف کرد. در این صورت افراد چاق باید در مصرف آن احتیاط کنند.

مریم نوبخت