نان لواش

طرزتهیه: در ظرفی مناسب، آرد الک شده، نمک و مایه خمیر را با هم مخلوط کنید. سپس شیر، آب و روغن را به آن اضافه کرده و هم بزنید. بعد از این که مواد با هم خوب مخلوط شدند آنها را به مدت 10 دقیقه ورز دهید و روی آن کمی آرد بپاشید و رویش دستمالی بیندازید تا خمیر حدود 30 تا 40 دقیقه استراحت کند.

پس از گذشت زمان استراحت، خمیر را یک دقیقه ورز دهید و به شکل گلوله‌های کوچکی به اندازه نارنگی به وزن 100 گرم چانه کنید.

حالا چانه‌ها را در سینی بچینید و دوباره به مدت 5 دقیقه به آن استراحت بدهید و روی آن را با دستمال بپوشانید. سپس هر چانه را با وردنه روی سطح آردپاشی شده، نازک باز کنید.

در این مرحله ساج مخصوص را بدون این که چرب کنید داغ کرده و خمیر لواش آماده را با 2 دست از روی سطح آردپاشی شده برداشته و روی آن قرار دهید.

پس از این که یک طرف آن پخت، نان را برگردانید و طرف دیگر آن را بپزید.

مواد لازم: آرد سفید: 5/2 لیوان، آرد ذرت: یک‌دوم لیوان، پودر شکر: یک‌دوم لیوان، کره: یک لیوان (نگهداری شده در حرارت اتاق معادل 227 گرم)، وانیل: یک‌هشتم قاشق چایخوری، زرده تخم‌مرغ: یک عدد زده شده برای روی نان‌ها.

مواد لازم برای داخل نان: خرمای بدون هسته یک لیوان، کره: یک قاشق غذاخوری و مغز گردوی نرم شده: یک دوم لیوان.

طرز تهیه: کره را در ظرفی ذوب کرده سپس خرما را به آن اضافه کنید. خرما را با یک قاشق چوبی در ظرف له کرده و خوب با کره مخلوط کنید. حالا گردوی نرم شده را هم به خرما اضافه کنید.

طرز تهیه خمیر نان: آرد سفید، آرد ذرت، شکر، کره و وانیل را با هم مخلوط کنید، اما اگر خمیر خشک بود به آن کمی شیر اضافه کنید. خمیر که آماده شد، چانه‌ای به اندازه گردو از آن بردارید و در دست گرد کنید سپس لای نان‌ها را باز کرده کمی از مواد خرمایی داخل آن بریزید و دوباره آنها را در دست گرد کنید. تمام نان‌ها را به همین طریق درست کنید.

حالا روی نان‌ها با کارد چند خط ایجاد کرده سپس با یک برس روی آنها زرده تخم‌مرغ زده شده بکشید.

نان‌ها را در سینی فر با فاصله از هم بچینید سپس سینی را در فری که از قبل گرم کرده‌اید با حرارت 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتی‌گراد) بگذارید تا سطح نان‌ها طلایی رنگ شود.

مواد لازم برای خمیر: آرد 2 لیوان، کره یک لیوان، پودر شکر یک لیوان، مغز پسته خرد شده 2 لیوان.

مواد لازم برای داخل نان: خرمای بدون هسته نیم کیلو، کره: 4 قاشق غذاخوری و مغز پسته نرم شده:یک‌دوم لیوان.

طرز تهیه خمیر: کره و پودر شکر را خوب با هم مخلوط می‌کنیم و با همزن برقی می‌زنیم تا نرم و سفید رنگ شود. سپس آرد را به آن اضافه کرده و مواد را با دست هم می‌زنیم تا خمیر صاف و یکدستی به دست آید.حالا به اندازه یک گردو از مواد برداشته و داخل آن را با مواد میانی (که در ادامه می‌آید) پر می‌کنیم و دوباره خمیر را در دست گرد می‌کنیم.سپس نان‌ها را در مغز پسته خرد شده می‌غلتانیم تا تمام سطح آنها به پسته آغشته شود.در این مرحله نان‌های آماده شده را در فر با حرارت 375 درجه فارنهایت به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار می‌دهیم تا رنگ نان‌ها طلایی رنگ شود. سپس آنها را از فر خارج کرده و اجازه می‌دهیم تا خنک شوند.

طرز تهیه مواد داخل نان:کره را در ماهیتابه گرم کرده و خرما را به آن اضافه می‌کنیم و با قاشق چوبی هم می‌زنیم تا خرما نرم شود. حالا مغز پسته نرم شده را به مواد اضافه می‌کنیم.