املت خرما

طرز تهیه: تخم‌مرغ‌ها را با نمک ، زردچوبه و شیر به حدی مخلوط می‌کنیم تا کف کند. سپس خرما را خوب با پشت چنگال (به همراه یک قاشق سوپخوری آبجوش)‌ له می‌کنیم و گردوها را نیز در ظرفی جداگانه ریز می‌کنیم. مقدار مورد نظر روغن را در یک تابه می‌ریزیم و حرارت می‌دهیم. آنگاه تخم‌مرغ‌ها و مواد اضافه شده به آن را درون تابه می‌ریزیم. کمی که این مواد گرفت، خرما و گردوی ریز شده را به همراه دارچین به صورت نواری در وسط مواد می‌ریزیم و لبه‌های لایه زیرین را روی آن قرار می‌دهیم. مراقب باشید رولت پاره یا سوراخ نشود. بعد از سرخ شدن رولت می‌شود آن را برش داد.

مواد لازم: مغز گوسفند: یک عدد/ شیر: نصف استکان/ تخم‌مرغ: 2 عدد/ آرد: یک قاشق غذاخوری/ نمک و فلفل: به میزان لازم/ روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم

طرز تهیه: مغز را کاملا تمیز می‌کنیم و رگ‌ها و مویرگ‌هایش را می‌گیریم. اگر مغز را یک ربع در آب سرد قرار دهیم تا سفت شود، بهتر است چون مویرگ‌های آن را راحت‌تر می‌شود جدا کرد. بعد از این مرحله مغز را بخوبی له می‌کنیم و تخم‌مرغ، شیر، آرد، نمک و فلفل را به آن اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم. روغن را درون تابه ریخته و اجازه می‌دهیم گرم شود. آنگاه مواد را به یکباره درون تابه می‌ریزیم و می‌گذاریم هر دو طرف آن خوب سرخ شود. مراقب باشید حرارت اجاق گاز کم باشد، چون این نوع کوکو خیلی زود می‌سوزد.