غذایی برای حفظ تعادل قند خون

گندم: یک چهارم پیمانه

تره فرنگی خلال شده: یک عدد

تربچه حلقه شده: یک عدد

جعفری خرد شده: یک چهارم پیمانه

نعناع خرد شده: یک قاشق غذاخوری

آبلیمو: یک قاشق چایخوری

زیره سبز: یک چهارم قاشق چایخوری

روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه: عدس، سیر، پیاز و برگ بو را در یک ظرف مخلوط کنید. یک دوم پیمانه آب روی آنها بریزید به طوری که یک بند انگشت آب روی مواد را بگیرد. روی حرارت بگذارید تا بجوشد. به آن نمک اضافه کنید. سپس حرارت را کم کنید. در ظرف را بگذارید و تا 25 دقیقه منتظر بمانید تا خوب بپزد و سبزیجات نرم شود. آنها را از روی حرارت بردارید و آبکشی کنید.

در همین مدت که سبزی‌ها پخته می‌شود، گندم‌ها را داخل یک کاسه بریزید و به آن نمک بزنید. درون آن آب جوش بریزید تا حدی که آب روی گندم‌ها را بگیرد. 2520 دقیقه بگذارید بماند تا آب جذب گندم‌ها شود، سپس آبکشی کنید.

در آخر عدس، گندم، تره فرنگی، تربچه، جعفری و نعناع را در یک ظرف بزرگ یا ظرف سالاد بریزید و همراه آبلیمو، زیره سبز، نمک، فلفل و روغن زیتون مخلوط کنید. حالا سالاد شما آماده است.

عدس منبع بسیار خوبی از فیبرهای کاهنده کلسترول است. علاوه بر آن عدس در تنظیم قند خون نیز موثر است، زیرا فیبر بالای آن اجازه نمی‌دهد تا قند خون پس از غذا بسرعت افزایش پیدا کند. همچنین عدس حاوی مقادیر قابل توجهی از مواد معدنی مهم، 2 نوع ویتامین ب و پروتئین می‌باشد. عدس بدون چربی می‌باشد و هر پیمانه از آن 230 کالری دارد. مصرف غذاهای پرفیبری چون عدس باعث کاهش خطر بیماری‌های قلبی می‌شود. علاوه بر فیبر، فولات و منیزیم موجود در عدس نیز به حفظ سلامت قلب کمک می‌کنند. عدس حاوی هر دو نوع فیبر محلول و نامحلول است. فیبر محلول علاوه بر آن که به سلامت سیستم گوارش و قلب کمک می‌کند، در حفظ سطح قند خون نیز موثر است. اگر مقاومت به انسولین و کمبود قند خون یا دیابت دارید، عدس می‌تواند در حفظ تعادل قند خون به شما کمک کند. عدس به تجدید ذخایر آهن نیز کمک می‌کند. بنابراین مصرف آن بخصوص به خانم‌‌هایی که بیشتر در خطر کمبود آهن قرار دارند، توصیه می‌‌شود.

لادن هومند