خوراکی هایی با طعم کدو حلوایی

دسر کدو حلوایی

موز:3 عدد

شکر: 2 پیمانه

گردوی خرد شده: یک پیمانه

کدو حلوائی خرد شده: یک عدد متوسط

دارچین: یک قاشق مرباخوری

هل: یک قاشق مرباخوری

پودر پسته و نارگیل: به میزان لازم

بیسکویت ساده:20 عدد

آب: 3 قاشق غذاخوری

از قالب ساده استوانه‌ای یا مربعی استفاده کنید.

کدو را با یک پیمانه شکر و یک پیمانه آب بپزید و پوره ‌کنید.

بیسکویت‌ها باید ساده باشد.

یک پیمانه شکر را داخل ظرف روی حرارت بگذارید و 3 قاشق آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد تا کارامل شود و به رنگ قهوه‌ای کم رنگ درآید.

آبی که به شکر اضافه کردید، باید کاملا بخار و غلیظ شود.

موزها را رنده کنید و به کدو حلوایی پوره شده اضافه کنید و مخلوط کنید. آن را داخل قالب سلفون بگذارید و روی آن بیسکویت‌ها را کنار هم بچینید.

وقتی کارامل آماده شد، به کدو و موز اضافه کنید. بعد مواد را روی بیسکویت‌ها بریزید. بعد گردو و هل و دارچین را روی آنها بریزید. دوباره یک ردیف بیسکویت بچینید و به این ترتیب چند لایه از این مواد آماده کنید. لایه آخر باید از مخلوط کدو و مواد باشد. سلفون را روی مواد بپیچید.

قالب را به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید.

بعد از این‌که مواد را از داخل یخچال درآوردید، مواد را از داخل سلفون به داخل ظرف برگردانید که در این حالت بیسکویت‌های ته قالب لایه رویی می‌شود و روی آن مقداری از مخلوط کدو حلوایی و موز را که نگه داشته بودید برای تزئین بریزید.

بعد با پودر پسته و نارگیل تزیین کنید.

مربای کدو حلوایی

کدو حلوایی: یک کیلو

شکر:700 گرم

هل، دارچین، میخک و جوز هندی: اندکی برای عطر

لیمو عمانی: 2 عدد

جوهر لیمو: اندکی

کدو حلوایی را تمیز کنید و به قطعه‌های درشت تقسیم کنید و با مقدار کمی آب بپزید.

پختن باید در حدی باشد که کدو شکل خود را کاملا حفظ کند و فقط کمی نرم شود تا بشود آن را به راحتی قالب زد.

پس از این مرحله، آن را به شکل‌های زیبا قالب بزنید و در شکر قوام آمده بریزید و بگذارید حدود نیم ساعت بپزد تا کاملا قوام بیاید.

نشانه قوام آمدن آن است که اگر یک قطره از مربا را در آب سرد بیندازید، گلوله ‌شود و بدون از هم پاشیدن به ته ظرف برود. برای جلوگیری از شکرک زدن و شیشه‌ای شدن کدو حلوایی، کمی جوهر لیمو به آن اضافه کنید.ادویه‌ها را در آخرین مرحله به مربا اضافه کنید که بیشتر عطر خود را حفظ کند. دقت داشته باشید این ادویه‌ها بسیار معطر هستند و برای این مقدار مربا چیزی در حد یک نخود از این ادویه مخلوط کافی است.

خورش کدو حلوایی برای 4 نفر

گوشت خورشتی: 250 گرم

کدو حلوایی: یک عدد

لوبیا چیتی: یک لیوان

لیمو عمانی: 3 عدد

آلو: 10 عدد

رب گوجه فرنگی: یک قاشق

ادویه: به میزان لازم

کدو حلوایی را به قطعات مربع شکل خرد کرده (زیاد ریز نباشد) و سرخ کنید.

گوشت را با پیاز و ادویه سرخ کرده بگذارید خوب بپزد و در آخرین مراحل پخت، لیمو عمانی را اضافه کنید.

لوبیا چیتی را جدا بپزید و به خورش اضافه کنید.

کمی رب گوجه فرنگی را در روغن سرخ کنید و به خورش اضافه کنید. در آخرین مرحله کدو حلوایی را نیز اضافه کنید. در این مرحله نمک آن را نیز میزان کنید و بگذارید 20 دقیقه با دمای کم بپزد تا جا بیفتد.