سالادی برای لاغری

برای سالاد:

50 گرم اسفناج

یک چهارم کرفس

یک قاشق غذاخوری مغز گردوی خردشده

2 قاشق غذاخوری پنیر خردشده

قارچ 100 گرم

طرز تهیه: حبه‌های سیر را در هاون بکوبید و آنها را با آبلیمو، نمک، فلفل و سس خردل در یک ظرف جداگانه بخوبی مخلوط کنید و کناری بگذارید.

اسفناج را خوب بشویید، خشک کنید و با کرفس، مغز گردو و پنیر در یک ظرف دیگر مخلوط کنید.

ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و یک قاشق غذاخوری روغن در آن بریزید. وقتی ماهیتابه به اندازه کافی گرم شد، قارچ‌ها را خرد کنید و در آن بریزید. ماهیتابه را چند بار آرام تکان دهید، سپس آن را به حال خود بگذارید تا قارچ‌ها عرق کنند و نرم شوند. وقتی قارچ‌ها حالت پژمردگی به خود گرفتند و رطوبت پس دادند، می‌توانید آنها را در ماهیتابه به‌هم بزنید. قارچ‌ها را 5 دقیقه بپزید و به آن نمک و فلفل اضافه کنید و از روی اجاق بردارید. قارچ‌ را با مخلوط اسفناج در یک ظرف به هم بزنید و با مخلوطی که برای تزئین در ابتدا آماده کرده‌ بودید، بیارایید. سالاد شما حاضر است.

قارچ، جایگزین مناسب گوشت

قارچ‌ها کالری کمی دارند، بنابراین برای افرادی که می‌خواهند لاغر شوند بسیار مناسبند. در عین حال، قارچ‌ها غنی از مواد مغذی مختلف هستند. قارچ، منبع مناسبی از ویتامین‌های گروه «ب» و مواد معدنی است. مواد معدنی موجود در قارچ شامل سلنیوم، مس، پتاسیم، فسفر، روی و منگنز است. قارچ آنتی‌اکسیدان مهمی به نام ال گورتیونن دارد. در قاره آسیا، قارچ به داشتن خواص تقویت قوای ایمنی معروف است. پروتئین قارچ در مقایسه با سایر سبزیجات بیشتر است و ترکیبات موجود در آن، باعث شده افراد گیاهخوار آن را جایگزین گوشت کنند.

همان‌طور که دیدید، ما از قارچ برای درست کردن یک نوع سالاد استفاده کردیم. افرادی که از رژیم‌های لاغری استفاده می‌کنند، می‌توانند این سالاد را جایگزین وعده غذایی شام کنند، اما آنهایی که نگران افزایش وزن خود نیستند، همیشه می‌توانند این سالاد را در کنار سایر وعده‌های غذایی مصرف کنند و از آن لذت ببرند.

لادن هومند