کوفته شوید باقلا

برنج: 150 گرم

روغن: ‌4 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین: به میزان لازم

تخم‌مرغ: 1 عدد

پیاز داغ: 3 قاشق غذاخوری

زعفران حل شده: 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه: باقلا را پاک کنید. پوست دوم آنها را نیز درآورید، یعنی هر دو پوست دانه باقلا را جدا کنید. شوید را هم پاک کرده و بشویید. بعد از این‌که آب اضافی آنها خارج شد، ریز خرد کنید. از چند ساعت قبل برنج را خیس کنید. گوشت، باقلا، شوید، برنج خیس شده، تخم مرغ، یک قاشق پیاز داغ، نمک، فلفل، کمی زردچوبه و زعفران را مخلوط کرده و خوب ورز دهید تا مواد کوفته چسبندگی پیدا کند و کوفته‌ها هنگام پخت باز نشوند. قاشق پیاز داغ را در قابلمه بریزید و با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید و مقداری آب و زعفران حل شده داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا جوش بیاید. سپس از مواد کوفته به اندازه یک پرتقال کوچک برداشته، در دست گرد کنید و داخل آب جوش قابلمه بگذارید. حرارت را کم کرده و بگذارید کوفته‌ها با حرارت ملایم بپزند و مغز پخت شوند. در صورت دلخواه می‌توانید چـند عدد آلو خشک و یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی در آب کوفته بریزید.

خوراک مرغ و قارچ

مرغ: 1 کیلو

پیاز: 3 عدد متوسط

قارچ: 250 گرم

رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذا خوری

سیب زمینی: 2 عدد متوسط

نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه: ابتدا پیاز را خرد کرده و همراه با مرغ با حرارت کم و مقدار کمی آب به مدت نیم‌ساعت مـی‌پزیم و سپس قارچ خرد شده را همراه با رب گوجه‌فرنگی و نمک و فلفل به مرغ اضافه مـی‌کنیم و باز نیم‌ساعت دیگر به پخت ادامه می‌دهیم و در پایان سیب زمینی خلال شده را به آن اضافه می‌کنیم و تقربا 20 دقیقه دیگر به پخت ادامه می‌دهیم در پایان می‌توانیم کمی آب لیمو یا آبغوره به آن اضافه کرده و سپس میل کنیم.