چند نکته برنجی

برای از بین بردن بوی سوختگی برنج یک تکه نان روی برنج قرار دهید و موقع کشیدن، نان را بردارید.

همچنین می‌توانید یک عدد پیاز را پوست کنده و در داخل برنج فرو کنید؛ پیاز بوی سوختگی را به خود می‌گیرد.

برای این‌که شوید پلوی شما خوشمزه‌تر شود می‌توانید از ادویه مخصوص پلو که سبزرنگ است و ( در عطاری‌ها موجود است) استفاده کنید بعد از آبکش کردن برنج کمی ادویه لابه‌لای برنج بپاشید.

اگر می‌خواهید شیر برنج شما خوشمزه‌تر شود، برنج را با شیر خیس کنید. این کار باعث می‌شود که شیر برنج شما خوشمزه‌تر شود.

اگر بر اثر فراموشی برنجتان بی‌نمک شد اصلاً نگران نباشید، موقع کشیدن برنج مقدار مورد نیاز نمک را با مقدار بسیار کمی آب و روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید. با این کار بی‌نمکی برنج شما رفع می‌شود، هرگز نمک را مستقیم در روغن نریزید، زیرا نمک در روغن حل نمی‌شود.

اگر قبل از آبکش کردن برنج متوجه شدید، که برنج شما شور شده است موقع آبکش کردن برنج آب بیشتر روی برنج داخل آبکش بریزید، اما اگر بعد از آبکش کردن برنج متوجه شوری آن شدید دیگر چاره‌ای برای برطرف کردن شوری آن ندارید. مگر این‌که خورش را بی‌نمک درست کنید.

وقتی می‌خواهید برنج را آبکش کنید یک لیوان از آب آن را بردارید و با یکی دو قاشق ماست مخلوط کنید. این آب برنج درصورتی که شور نباشد برای بچه‌ها خیلی مفید است.

اگر به هر دلیلی برنج خشک شما بو گرفت برنج را روی یک سطح پهن کنید. البته باید حتماً در سایه باشد تا بوی نامطبوع برنج از بین برود. زیرا اگر برنج را جلوی نورآفتاب قرار دهید باعث خرد شدن برنج می‌شود و برنج حالت خود را از دست می‌دهد و وقتی آن را داخل آب جوش می‌ریزید از هم پاشیده می‌شود.

خانم‌هایی هستند که بیرون ازخانه کار می‌کنند و وقتی ظهر به خانه می‌آیند، فرصت پختن برنج را ندارند یا این که دوست ندارند از شب قبل برنج آماده کنند. این گونه افراد از این روش می‌توانند کمک بگیرند: صبح یا شب قبل برنج را آبکش کنند البته کمی آن را خشک بردارند، سپس ته دیگ برنج را آماده کرده و برنج را داخل قابلمه بریزند و قابلمه را داخل یخچال قرار دهند، ظهر برنج را کمی آب و روغن دهند و آن را دم کنند تا سالاد را آماده کنند برنج هم دم کشیده است.

نکات خانه‌داری

1 - در موقع پخت حبوبات 12 ساعت قبل آنها را در آب خیس کنید. نمک را هم 15 دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت به آنها اضافه کنید برای گرفتن نفخ لوبیا و نخود و لپه هنگام پختن یک عدد لیموعمانی را در آن بیندازید و بپزید.

2 - در هنگام پختن لپه، عدس، باقلا و نخودفرنگی کمی نمک و روغن به آن اضافه کنید تا اگر به ته ظرف چسبید به راحتی شسته شود.

3 - وقتی سیب‌زمینی را خلال کردید در آب سرد بیندازید تا سیاه نشود.

4 - برای این که از اشک ریختن هنگام خرد کردن پیاز در امان باشید وقت پوست گرفتن پیاز را چند دقیقه در آب سرد انداخته و بعد خلال کنید یا در مجاورت هوای آزاد مثلا جلوی کولر یا پنجره باز این کار را بکنید.

5 - برای نگهداری کاهو و کرفس برای مدت بیشتر، آنها را درون پاکت کاغذی یا روزنامه بپیچید و در یخچال بگذارید و برای تاز نگه داشتن کاهو و کرفس آنها را داخل ظرفی پر از آب و تکه‌ای سیب‌زمینی بیندازید تازه می‌‌ماند.