غذای محبوب

درون برنج

بیرونی‌ترین لایه برنج غلاف یا همان شلتوک است که بسیار سخت و شفاف است. پوست دانه زیر این بخش قرار گرفته که از لحاظ پروتئین و چربی غنی، ولی از نظر نشاسته‌ای فقیر است. پس از پوست، دانه برنج هست.

ترکیب اصلی برنج، نشاسته است که عمدتا در دانه قرار گرفته است. برنج‌هایی که نشاسته  بیشتری دارند لعاب بیشتری داده و انبساط آنها موقع پخت کم است. برنج از لحاظ مواد غذایی بسیار غنی است. هنگامی که پوسته قهوه‌ای آن‌را می‌گیرند مقداری از ویتامین‌های خود را از دست می‌دهد. مقدار ویتامین 1 B در برنج سفید شده یک ششم و ویتامین 2 B نصف و ویتامین 3 B به مقدار یک سوم برنج قهوه‌ای است و مواد معدنی آن به مقدار بسیار زیادی کاهش می‌یابد. در 100گرم برنج سفید362 کالری انرژی 12 گرم آب، 6/6‌گرم پروتئین،80 گرم نشاسته،25 میلی گرم کلسیم و95 میلی‌گرم فسفروجود دارد. در برنج ماده‌ای به نام اوریدین وجود دارد که خاصیت ضد التهاب عصبی را داراست. برنج گلوتن ندارد.

انواع برنج

در دنیا حدود 7000 نوع مختلف برنج وجود دارد. دو نوع عمده برنج براساس ظاهر مشخص می‌شوند. نوعی که دانه آن دراز و کشیده و باریک است به نام برنج صدری معروف است و دیگری که دانه آن ریز و گرد است و به نام برنج چینی یا ژاپنی شهرت دارد. آن نوع برنجی که ایرانیان و مردم بیشتر کشورها مصرف می‌کنند برنجی است که شلتوک و پوسته خارجی آن گرفته شده است.

10 خاصیت برنج

1ــ برنج فاقد چربی، کلسترول،گلوتن وسدیمبوده و  هضم آن بسیار آسان است.

2ــ برنج قهوه‌ای خاصیت ضدالتهاب عصبی را دارد.

3ــ برنج خواب را زیاد می‌کند.

4ــ مصرف برنج تشنگی را برطرف می‌کند.

5ــ رژیم برنج برای اختلالات کلیوی مفید است.

6ــ خوردن برنج تحریکات معده و روده را کم می‌کند.

7ــ برنج منبع غنی‌‌ای از پروتئین نیست اما کیفیت پروتئین آن از سایر غلات بالاتر است.

8 ــ مصرف  برنج قهوه‌ای در کاهش  بیماری‌های قلبی بسیار مفید است.

9ــ مصرف برنج (بدون نمک و روغن) موجب کاهش چربی خون و کاهش فشار خون می‌شود.

10ــ سبوس برنج برای افزایش حرکات معده و روده و رفع یبوست بسیار مفید است.