درباره شلغم

شلغم در هوای سرد بسیار خوب رشد می‌کند و شاید وجود همین علت است که موجب می‌شود این سبزی برای درمان بیماری‌هایی که در فصل سرما زیاد است.

شلغم مقوی

هر صد گرم شلغم دارای 35 کیلو کالری انرژی، یک گرم پروتئین، 7 گرم قند، 2/0 گرم چربی، 1/1 گرم فیبر، 45 میلی گرم گوگرد، 280 میلی گرم پتاسیم، 60 میلی‌گرم کلسیم و 36 میلی گرم ویتامین C است. علاوه بر آن شلغم حاوی آهن، ید، گوگرد، مس، فسفر و ویتامین های A،B   است. شلغم یکی ازمعدود سبزی‌هایی است که دارای ارسنیک و روبیدیم است.

شلغم پر خاصیت

یکی دیگر از ترکیبات قابل توجه در شلغم فیبر آن است. فیبر سبب حجیم شدن مدفوع و دفع راحت‌تر و سریع‌تر آن شده، بنابراین خطر تماس مواد سرطان‌زا با سلول‌های روده را کمتر می‌کند. علاوه بر اثرات فوق، فیبر سبب افزایش رشد و تکثیر باکترهای مفید و مانع رشد باکتری‌های مضر در روده می‌شود و در عین حال بر اثر تخمیر فیبر در روده اسید بوتیریک تولید می‌شود که منشا انرژی برای سلول‌های روده است و به حفظ سلامت سلو‌ل‌های روده کمک می‌کند.

شلغم حاوی مقدار زیادی آهن و مس نیز هست که موجب خونسازی می‌شود. برگ شلغم ید دارد و به عملکرد تیروئید کمک زیادی می‌کند و باعث درمان گواتر می‌شود به هر اندازه رنگ برگ شلغم تیره‌تر باشد، ید بیشتری در آن هست. وجود ویتامین‌های آ، ب، ث، در این گیاه موجب می‌شود تا سیستم دفاعی بدن تقویت شود و مقاومت آن در مقابل عفونت‌ها بالا رود.

شلغم اثر مفید و موثری در درمان بیماری‌های تنفسی دارد. برای این منظور از سوپ یا آش آن استفاده می‌شود.

شلغم پخته بهترین دارو برای برونشیت است. به‌علاوه این سبزی سرفه را نیز تسکین می‌دهد. به همین علت است که توصیه می‌شود در فصل سرما برای پیشگیری از سرماخوردگی و بیماری‌های تنفسی لااقل چند بار در هفته شلغم بخورید.

فسفر موجود در شلغم موجب تقویت یاخته‌های عصبی می‌شود.

شلغم خاصیت ضد سرطانی نیز دارد. مقادیر قابل توجه ویتامین‌های ث و کاروتنوییدهای موجود در این گیاه(که اثر آنتی اکسیدانی قوی دارند) در پیشگیری ازبروز سرطان و حفظ سلامت بدن بخصوص دستگاه گوارش تاثیر بسزایی دارند.

توجه داشته باشید کسانی که از نظر هضم غذا یا معده دچار اشکال هستند یا روده‌های ضعیف دارند، باید از مصرف شلغم به صورت خام خودداری کنند. زیرا این گیاه دارای مقداری سلولز است و کمی سنگین است به همین علت دیر هضم می‌شود و ممکن است باعث نفخ شود، اما مصرف شلغم پخته مشکلی ایجاد نمی‌کند.