دمپختک سبزیجات

سیر تازه: 3ــ2 حبه

زنجبیل تازه: یک قاشق غذاخوری

هویج: 3 عدد متوسط

کم بروکلی (شاخه شاخه شده)‌: یک پیمانه

قارچ برش داده شده: یک پیمانه

جوانه گندم: 5/1 پیمانه

برنج: 4 پیمانه

طـرز تـهیه: روغن کنجد را در یک ظرف مناسب بریزید، سیرهای خرد شده و زنجبیل را به آن اضافه کنید و حدود یک دقیقه اجازه دهید تا سرخ شود. سپس هویج‌های نگینی خرد شده و کلم بروکلی شاخه شاخه شده را به آن اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. کرفس‌ها را هم به آن بیفزایید و 3ــ2 دقیقه سرخ کنید. در مرحله بعد قارچ‌های برش داده و جوانه‌های گندم را هم یک دقیقه با مواد فوق تفت دهید. 2 پیمانه آب به آن اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید.
سپس برنج را که از قبل خیس کرده‌اید به آن اضافه کنید تا بپزد. پس از آن که آب آن خوب کشیده شد، روی ظرف دمکن بگذارید تا دم بکشد.

نکات تغذیه‌ای

این غذا شامل 4 پرس است که هر پرس آن 332 کالری انرژی دارد. علاوه بر آن هر 100 گرم این غذا 4 گرم چربی، 9 گرم پروتئین، 66 گرم کربوهیدرات و 703 میلی‌گرم سدیم دارد.

جوانه گندم یکی از بهترین غذاهایی است که بهره‌گیری از آن بسیار کم است. جوانه گندم حاوی اسیدآمینه‌های ضروری برای بدن است و از ریزش مو جلوگیری می‌کند. مصرف جوانه گندم سبب کاهش چربی و کلسترول خون نیز می‌شود. جوانه گندم سرشار از انواع ویتامین‌های نوعB  است. قارچ نیز یک غذای منحصر به فرد است که نیاز روزانه به ویتامینD  را برطرف کرده و سبب تقویت و استحکام استخوان‌ها می‌شود. یک پرس قارچ (200 گرم)‌ نیاز روزانه ویتامینD  یک فرد را تامین می‌کند و ویتامینD  جذب کلسیم را افزایش می‌دهد. بدین ترتیب با وجود ماده غذایی سرشار از کلسیم در غذا مثل کلم بروکلی، این غذا برای بیماران مبتلا به پوکی استخوان و همچنین پیشگیری از آن بسیار مفید است. حضور گلچینی از سبزیجات تازه در این غذا نیز نیازهای روزانه فرد را از فیبر غذایی مرتفع می‌سازد.

لادن هومند