خواص زینت سفره ایرانی‌

به طور کلی مصرف مقادیر زیاد سبزیجات بر خلاف رژیم‌های پرگوشت در برابر ابتلا به سرطان اثر حفاظتی دارند. این اثر در مقابل ابتلا به سرطان‌های دهان، گلو، مری و رکتوم بالا بوده و علیه ابتلا به سرطان‌های مثانه و لوزالمعده متوسط و در برابر ابتلا به سرطان‌های دهانه رحم، کلیه، کبد و پروستات به میزان کم است.به طور معمول سبزیجات کم‌انرژی و فاقد چربی بوده و منابع خوبی از ویتامین‌ها هستند. مطالعات نشان داده است که اثر حفاظتی سبزی‌ها در برابر ابتلا به سرطان بیش از میوه‌هاست که این امر می‌تواند به واسطه مصرف زیادتر آنها در رژیم غذایی روزانه باشد.

خواص درمانی سبزی خوردن‌

تره: این سبزی سرشار از ویتامین1 B، B2، C و آهن بوده و به دلیل داشتن منیزیم از سرطان جلوگیری می‌کند. تره به دلیل مدر بودن، عمل کلیه‌ها را آسان می‌کند و خلط‌آور است. خوردن آن پس از غذا مانع از ترش کردن می‌شود و غریزه جنسی را نیز افزایش می‌دهد. این سبزی به دلیل اسانس زیاد باعث تحریک غده بزاقی و غده اشکی نیز می‌گردد.

شاهی: یا ترتیزک علاوه بر ویتامین‌ها و املاح، سرشار از فسفر و کلسیم است و در استحکام استخوان‌ها و عضلات موثر است. شاهی در معالجه کم‌خونی و ضعف بسیار موثر است و برای رفع سنگ کلیه، بیماری‌های مجاری ادرار، بیماری‌های پوستی و تقویت رویش مو مفید است. این سبزی قاعده‌‌آور، اشتهاآور و تصفیه‌کننده خون می‌باشد و دانه‌های آن ضد مرض قند است.

ریحان: این سبزی سرشار از فلاونوییدها، ویتامین‌ها و کاروتن بوده و برای بی‌خوابی‌های عصبی، اسپاسم‌های معده، سرگیجه، میگرن و صرع بسیار مفید و موثر بوده و هضم غذا را آسان می‌کند. ریحان در موارد کم‌خونی  و امراض معده و روده تاثیر بسیاری دارد و ضدتشنج، اسهال و نفخ است.

تربچه: ترب و تربچه سرشار از ویتامین C و ید است و به دلیل وجود گوگرد دارای خاصیت ضدعفونی‌کننده است. تربچه و انواع ترب علاوه بر اشتهاآور بودن پاک‌کننده مجاری تنفسی بوده و اختلالات کبدی که منشاء آن وجود سنگ و رسوبات صفراوی است را درمان می‌کند.

جعفری: گیاهی گرانبهاست. چرا که به دلیل خواص تصفیه‌کنندگی، ادرارآور بوده و علاوه بر پاکسازی کلیه‌ها کمی خاصیت ملین‌کنندگی دارد. از این‌رو، در اغلب سوپ‌ها استفاده می‌شود. جعفری برای کبد بویژه در موارد یرقان و زردی بسیار مفید است .

فاخره بهبهانی‌