سالاد سیب‌زمینی‌

کره آب شده: یک چهارم پیمانه

شوید خرد شده: یک قاشق غذاخوری

کرفس خرد شده: یک و یک‌دوم پیمانه‌

پرتقال خرد شده: سه چهارم پیمانه

خامه: یک پیمانه‌

نمک و فلفل: به مقدار لازم

شکر: یک قاشق غذاخوری.

طرز تهیه: سیب‌زمینی‌های پخته و خرد شده را در یک ظرف بزرگ و مناسب بریزید. سرکه سیب یا آبلیموی تازه را اضافه کنید. سپس پیازچه‌های خرد شده و کره آب شده را اضافه کنید.

کره آب شده، شوید و شکر را داخل مخلوط فوق بریزید و خوب بهم بزنید تا کاملا یکدست شود. این مخلوط را به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید تا کاملا مزه‌ها به خورد هم بروند. سرانجام، پیش از صرف غذا خامه و کرفس و پرتقال‌های ریز شده و نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید و خوب بهم بزنید.

نکات تغذیه‌ای‌

با مقادیر فوق، این غذا برای 8 نفر مناسب است. در این صورت هر پرس آن شامل 219 کالری است. 7/3 گرم پروتئین، 1/28 گرم کربوهیدرات و 11 گرم چربی در هر پرس آن وجود دارد. علاوه بر این سالاد سیب‌زمینی حاوی 59 میلی‌گرم کلسیم، 596 میلی‌گرم پتاسیم، 1/0 میکروگرم ویتامین دی 37 میلی‌گرم منیزیوم و 185 واحد ویتامین A است.

مقادیر مناسبی نیز، روی، ویتامین 12 B، تیامین، ریبوفلاوین و نیاسین نیز در این غذا هست که سبب می‌شود این غذا دوستدار سلامت به شمار رود.

 پختن سیب‌زمینی (نه سرخ کردن آن)‌ باعث حفظ و نگهداری مواد غذایی با ارزش آن می‌شود. سیب‌زمینی حاوی مقادیر  زیاد ویتامین6 B است. یک فنجان سیب‌زمینی پخته شده 21 درصد از نیاز روزانه شما به ویتامین‌6 B را تامین می‌کند. ویتامین‌6 B در پیشگیری از سرطان و نیز آمادگی و بازسازی بدنی و تولید سلول‌های جدید کمک می‌کند.

به همین سبب برای ورزشکاران نقش حیاتی دارد. مهم‌ترین ماده موجود در سیب‌زمینی، نشاسته است که معمولا 9 تا 25 درصد آن را تشکیل می‌دهد و منبع خوبی برای تامین انرژی بخصوص در ورزشکاران است.

استفاده از شوید در غذا برای ورزشکاران فوائد زیادی دارد. زیرا هم باعث افزایش اشتها می‌شود و هم برای مشکلات گوارش مفید است.

از طرف دیگر شوید از افزایش چربی خون نیز جلوگیری می‌کند.

 بهترین راه برای حفظ مقادیر بیشتری از ویتامین‌های موجود در سیب‌زمینی پختن یا کباب کردن سیب‌زمینی با پوست است. برای آن‌که ویتامین‌های سیب‌زمینی کمتر از دست برود، آن را در مقادیر کم خریداری کنید تا همیشه سیب‌زمینی تازه مصرف کنید، علاوه بر آن برای پخت ابتدا آب را جوش بیاورید و سیب‌زمینی‌ها را به آن اضافه کنید و پس از پختن آنها، سیب‌زمینی‌ها را از آب‌جوش خارج کنید.

لا‌دن هومند