هندوانه را در یخچال نگهداری نکنید

در این پژوهش، محققان آزمایشگاه تحقیقات کشاورزی این دپارتمان  روی کاروتنوئیدها،‌ آنتی اکسیدا‌ن‌هایی که می‌توانند  روی آسیب‌های ناشی از نور خورشید تاثیر بگذارند، مواد شیمیایی و زندگی روزمره مطالعه و بررسی کردند.

به گفته این محققان، هندوانه سرشار از لیکوپن است. لیکوپن آنتی‌اکسیدانی است که موجب رنگ قرمز در میوه‌هایی چون هندوانه و گوجه‌فرنگی می‌شود و می‌تواند از ابتلا به بیماری‌های قلبی یا برخی از انواع سرطان‌ها جلوگیری کند. این محققان دریافتند که هندوانه حتی پس از این که از بوته‌اش چیده می‌شود، به تولید مواد مغذی ادامه می‌دهد؛ اما در صورت سرد شدن این روند آرام می‌شود.

عمر معمول هندوانه در دمای 13 درجه سلیسیوس پس از برداشت محصول بین 14 تا 21 روز است اما در دمای یخچال طول عمراین میوه کاهش پیدا کرده و پس از یک هفته خراب شده و خواص خود را از دست می‌دهد.