دکتر اعظم معتمدنیا، استاد دانشگاه و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی ایران با بیان این مطلب افزود: انجیر حاوی مقادیر زیادی آهن است که به هنگام جذب در روده به علت ترکیب آهن با اکسیژن موجود در خون احتمال اسید شدن آهن و بروز شکنندگی عروق و آسیب رساندن به جدار روده را به وجود میآورد.
وی با اشاره به این که اسید لینولئیک مانع از این فعل و انفعالات در روده میشود، افزود: روغن موجود در زیتون حاوی این نوع اسیدچرب بوده در نتیجه از بروز سکتهها و شکنندگی عروق جلوگیری میکند.