این ‌روغن‌های ‌خوب‌

روغن کانولا (کلزا)

روغن کانولا که از نوعی شلغم روغنی به دست می‌آید به دلیل برخورداری از مقادیر قابل توجهی اسیدهای چرب اشباع نشده نه تنها باعث افزایش کلسترول نمی‌شود، بلکه در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های‌
قلبی  عروقی نیز موثر است. روغن کانولا سرشار از ویتامین E است، کلسترول ندارد و در درمان آرتروز مفید است.
کانولا حاوی امگا 3 است و نقطه جوش حدود 200درجه سانتی‌گراد دارد. این روغن به علت مقدار کم اسیدهای چرب اشباع و مقدار نسبتا زیاد اسیدهای چرب غیراشباع برای مصرف خوراکی عالی است. این روغن پس از روغن زیتون در مقام دوم مصرف، در کشورهای پیشرفته اروپایی و امریکایی قرار دارد.

روغن هسته انگور

یکی دیگر از روغن‌هایی که امروزه در قفسه‌های مواد غذایی فروشگاه‌ها خودنمایی می‌کند، روغن هسته انگور است. این روغن حاصل هسته انگورهایی است که برای‌آب انگور و سرکه مورد استفاده قرار می‌گیرند. این روغن یک روغن ایده‌آل و خوشمزه برای تهیه غذاهاست و بالاترین مقدار اسیدچرب اسید لینولئیک را دارد که از اسیدهای چرب ضروری برای بدن انسان است. این روغن سرشار از ویتامین E است و مصرف روزانه یک قاشق غذاخوری از آن نیاز بدن به ویتامین E را تامین می‌کند.

ویتامین E با خواص ضدآنتی‌اکسیدانی خود یک ماده ضد سرطان به شمار می آید. روغن هسته انگور کلسترول مضر (LDL) خون را کاهش و کلسترول مفید(HDL)  را افزایش می‌دهد. به همین دلیل مصرف آن راه مناسبی برای پایین آوردن کلسترول مضر خون و پیشگیری از امراض قلبی  عروقی است.

روغن کنجد

روغن کنجد نیز دارای اسیدهای چرب ضروری برای بدن انسان است که در ساختمان پوست نقش مهمی را ایفا می‌کند. همچنین روغن کنجد به علت دارا بودن ترکیبات روی و ویتامین E سبب تقویت پوست، مو و ناخن‌ها می‌شود. این روغن نیز جزو روغن‌های اشباع نشده و مفید است که سبب کاهش کلسترول مضر خون می‌شود. روغن کنجد در اثر حرارت، بسیاری از خواص خود را از دست می‌دهد. بنابراین برای مصارف سرخ‌کردن مناسب نیست و بهتر است آن را همراه سالاد استفاده کنید.

روغن زیتون‌

یکی از بهترین روغن‌هایی که سلامت قلب را تضمین می‌کند روغن زیتون است. روغن زیتون دارای ترکیباتی است که اثر‌آنتی‌اکسیدانی، ضدالتهابی و جلوگیری از تشکیل لخته در عروق دارد. مصرف روزانه روغن‌زیتون علاوه بر کاهش بیماری‌های قلبیعروقی، یبوست‌های مزمن را نیز درمان می‌‌کند و نیز دفع‌کننده سنگ کیسه صفراست. برای این که مواد مفید موجود در روغن زیتون، از جمله ویتامین E، فنول‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها از بین نرود و یا کاهش نیابد.
این روغن را باید در مکان‌های تاریک و خنک نگه داشت.روغن‌هایی که در این نوشته به آنها پرداختیم، همه از کیفیت بالا و ارزش تغذیه‌ای خوبی برای سلامت قلب و عروق برخوردارند، اگر چه مرحله دشوار روغن‌کشی و تصفیه این روغن‌ها در کارخانجات سبب شده است که این روغن‌ها گران‌تر از انواع دیگر باشند، اما شاید پرداخت هزینه بیشتر برای محصولی با کیفیت بهتر به منظور برخورداری از سلامت جسمانی مساله‌ای قابل چشمپوشی باشد.

دکتر شیرین فرجی‌گودرزی‌