مطبخ
گوجه خورش
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن و نمک و زردچوبه در تابهای سرخ و از تابه جدا کنید.
حالا گوجهفرنگیها را ریز و نگینی خرد کرده درون تابهای که روغن، نمک و زردچوبه ریختهاید سرخ کنید کمی در تابه را بگذارید تا گوجهها همراه سرخ شدن نرم هم بشوند. حالا پیاز داغ را اضافه کرده و هم بزنید. 3 عدد تخممرغ یا تخم اردک که داشتید در پیالهای با چنگال مخلوط و به این تابه اضافه نمایید. وقتی تخممرغها پخته شد غذای شما آماده سرو کردن و مصرف با پلو است.
در استان گیلان خصوصا در غرب گیلان این خورش بسیار معروف است و با پلو و ترب و ماهی شور یا کولی شور استفاده میشود.
گوجهفرنگی دارای: 24 کالری، 1/1 گرم پروتئین، 2/0 گرم چربی و 5 گرم قند است.
پیاز دارای: 30 کالری، 2/1 گرم پروتئین، 1/0 گرم چربی و 6 گرم قند است.
تخممرغ دارای: 158 کالری، 12 گرم پروتئین، 11 گرم چربی و 2 گرم قند است.
خورش محلی ترشتره
مواد لازم:
سبزیها شامل (جعفری، تره، گشنیز، چغندر و اسفناج) ریز خرد شده جمعا یک کیلوگرم/ سیر خشک یک بوته/ تخممرغ یا تخم اردک 3 عدد، روغن مقداری/ آب انار یا رب انار به میزان دلخواه/ آرد سفید گندم یا برنج 2 قاشق غذاخوری برای غلظت خورش/ نمک، زردچوبه به اندازه لازم.
طرز تهیه:
ابتدا سبزیهای شسته شده و خرد شده را با مقدار کمی آب و نمک و زردچوبه در ظرفی بپزید در این فاصله یک بوته سیر خشکی را که دارید پوست بگیرید و با گوشتکوب کاملا له نموده و در تابهای همراه روغن، نمک، زردچوبه به رنگ طلایی سرخ کنید. 3 عدد تخممرغ یا
3 عدد تخم اردک را به تابه اضافه نمایید تا کاملا تخممرغها همراه سیر در تابه بپزند. حالا گاز را خاموش کنید و این مواد را به ظرف سبزی در حال پختن اضافه نمایید. 2 قاشق آرد همراه مقداری آب مخلوط نموده به غذا اضافه کنید. مقداری رب انار یا آب انار اضافه کنید. وقتی غذای شما کاملا جا افتاد خورش را با پلو مصرف نمایید.
این خورش به دلیل دارا بودن انواع سبزیهای تازه و معطر و سیر دارای بویی مطبوع و طعمی خوب بوده و در استان گیلان بسیار معروف است.
سبزیها در هر سهم که معادل یک فنجان است دارای 25 کالری میباشند.
سیر: برطرفکننده دردهای عضلانی و ضدباکتریایی و ضدویروسی میباشد.
چاشنی سفره غذا، ترب و ماهی شور و کولی شور سرخ شده است.
پوران حاجتی از رشت
گفت و گو
