رژیم‌ بدون گلوتن برای‌چه کسی؟

مطالعات اخیر نشان داده است که رژیم‌های غذایی فاقد گلوتن در افرادی که حساسیت به گلوتن ندارند، می‌تواند عارضه‌ساز باشد، زیرا وقتی گلوتن از ترکیبات یک ماده غذایی حذف می‌شود، درعوض تولیدکننده مجبور است که میزان سایر ترکیبات را بالا ببرد. رژیم‌های فاقد گلوتن معمولا از مواد غذایی قندی و فرآوری‌شده تشکیل می‌شوند و در طولانی‌مدت می‌توانند روی سلامت تأثیر بگذارند. همچنین در یک آزمایش مشخص شد که میزان آرسنیک و جیوه در خون کسانی که از رژیم‌های فاقد گلوتن پیروی می‌کردند، بالاتر بود. خیلی از مردم بر این باورند که پرهیز از مصرف گلوتن به کاهش وزن کمک می‌کند، اما نتایج پژوهشی که در سال گذشته انجام شد، نشان داد مواد غذایی فاقد گلوتن به‌دلیل چربی زیاد و پروتئین کم اتفاقا موجب افرایش ابتلا به چاقی می‌شوند. در مطالعات دیگری نیز که توسط پژوهشگران دانشگاه هاروارد انجام گرفت، مشاهده شد که کاهش دریافت پروتئین بر اثر این رژیم‌ها با افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 در ارتباط است. پس شاید بهتر باشد اگر به گلوتن حساسیت ندارید، در اتخاذ رژیم‌های فاقد گلوتن تجدید نظر کنند، زیرا شواهد از این قرار است که مواد غذایی فاقد گلوتن به‌رغم قیمت بالایی که دارند، برای غیرسلیاکی‌ها مغذی نیستند، زیرا ویتامین و فیبر کافی ندارند. خصوصا کسانی که در مصرف فیبر سهل‌انگاری می‌کنند، از رژیم‌های غذایی فاقد گلوتن آسیب بیشتری می‌بینند، اما مبتلایان به سلیاک معمولا با مصرف میوه، سبزیجات، کینوآ و لوبیا فیبر مورد نیاز بدن‌شان را تأمین می‌کنند. خلاصه کلام این که اگر سلیاک یا حساسیت به گلوتن ندارید، نیازی به اتخاذ رژیم‌های سختگیرانه فاقد گلوتن نیست.

منبع: medicaldaily