دیگچه (افغانستان)
دیگچه دسر سنتی خراسان بزرگ است که امروزه در افغانستان هم تهیه میشود. این دسر جزو معروفترین نذریهای افغانستان و شبیه به «شیربرنج» ماست، اما غلظت آن از شیربرنج کمی بیشتر است. مردم افغانستان این نذری را در روزهای عزاداری پخته و آن را میان عزاداران پخش میکنند.
مواد لازم برای 6 نفر:
برنج نیمدانه: 2 پیمانه، شیر: یکو نیم لیتر، شکر: 4 پیمانه، هل: یک قاشق چایخوری، گلاب: یکدوم پیمانه، کره: 30 گرم، زعفران: به میزان لازم، خلال پسته: برای تزئین
برنج را با آب سرد چند ساعتی خیس کنید. بعد با کمی آب روی حرارت خیلی ملایم قرار دهید تا کاملا پخته و له شود. بعد از جمع شدن آب برنج، شیر را به برنج اضافه کنید و هم بزنید تا بخوبی به خورد برنج برود. در این مرحله شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید. هل ساییده شده را نیز به دیگچه اضافه کرده و پس از آن باید حرارت را خیلی کم کرده و گلاب و کره را بیفزایید و بگذارید کاملا جا بیفتد و بپزد. در این مرحله باید دیگچه را دم کنید و روی شعلهپخشکن بگذارید تا با حرارت ملایم دم شود.
در انتها بعد از دم شدن در قابلمه را برداشته و روی آن را یک پارچه تمیز بیندازید و بگذارید خنک شود و با خلال پسته و گل سرخ تزئین کنید.
افغانها معتقدند وقتی «دیگچه» را در ظرفهای بزرگ مسی بپزند، عطر و طعم بهتری دارد.
افغانها این نذری را به نیت فراوان شدن رزق و روزی، سلامت و فرزنددار شدن درست میکنند و معتقدند حضرت فاطمه(س) چنین غذایی را زیاد میپختند.
مردم افغانستان این نذری را در چهارشنبههای آخر ماه صفر میپزند و آن را در میان عزاداران پخش میکنند.
تازه ها
پیشنهاد سردبیر
هوش مصنوعی یکی از قدیمیترین عادتهای ما در اینترنت را تغییر داده است
گوگل جواب میدهد؛ چرا کلیک کنیم؟
جامجم آنلاین بررسی کرد
ماجرای سن بازنشستگی ۵۵ و ۶۲ ساله چیست؟
گفت و گو
در گفتوگو با جامجم آنلاین عنوان شد
نذر کتاب؛ وقف دانایی برای گسترش عدالت فرهنگی
در گفتوگو با جامجم آنلاین تشریح شد
فاصله ایران با پیشروان هوش مصنوعی قابل جبران است
جامجم آنلاین بررسی کرد
باجنیوزها؛ باجگیری در لباس افشاگری
در گفتوگو با جامجم آنلاین مطرح شد